Ces tartelettes aux pommes et à la ricotta sont alléchantes et très savoureuses. La pâte est délicate et croustillante, tandis que la garniture est délicieuse et crémeuse. Ici, j’ai présenté ces pâtisseries en sections. Mais vous pouvez aussi préparer un gâteau individuel et le servir ensuite en tranches.
Ingrédients :
Pour la pâte :
150 g de beurre
350 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
Pour la farce :
250 g de pommes
20 g de beurre ramolli à température ambiante
Marsala (facultatif)
300 g de ricotta
100 g de sucre
Sucre en poudre au goût
Préparation :
Comment préparer cette Tartelettes aux pommes et à la ricotta ?
Dans un grand bol, mélanger le beurre, la farine, le sucre, l’arôme, une pincée de sel et 80 ml d’eau. Former une pâte molle après avoir travaillé rapidement. Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Mettre le beurre dans une casserole et faire cuire avec 20g de sucre. adoucissons. Mélangez avec le marsala et laissez évaporer, puis éteignez. Cette dernière étape est facultative.
Battre les jaunes d’œufs dans un autre bol avec 100 g de sucre. Ajoutez-les à la ricotta en remuant doucement.
Au bout de 30 minutes, reprendre la pâte et la diviser en portions. Roulez-les jusqu’à 3 mm d’épaisseur. Ne jetez pas les restes car ils serviront de décorations.
Placer la pâte obtenue dans un moule à tartelette d’au moins 15 cm graissé et battu avec de la farine. Remplir de pommes préparées et enrober le mélange de ricotta sur le dessus. Garnissez-les de bandes de pâte feuilletée.
Cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 minutes, hauteur moyenne – basse pour que le dessous soit bien cuit. Servir la tartelette aux pommes et la ricotta avec un trait de sucre en poudre.
Vos Tartelettes aux pommes et à la ricotta sont prêtes !
