La tarte salée est excellente en entrée ou à l’apéritif. La présence de yaourt rend la pâte fraîche et très moelleuse, légère comme un plat. Elle est idéale pour le printemps ou les chaudes journées d’été. Elle est très facile à préparer, la pâte doit être cuite au four tandis que les poivrons doivent être grillés.

Recette de tarte salée, poivrons, olives et yaourt grec

Ingrédients

  • 130 g de yaourt grec
  • 2 œufs
  • 2 poivrons
  • 1 botte d’asperges
  • Olives (quantité au choix)
  • 2 poireaux
  • 180 g de farine 00
  • 70 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 1 ½ gousse d’ail
  • Sel à volonté
    Levure 1 sachet
  • (selon le goût) Parmesan environ 80 g

Préparation

Pour commencer, chauffer la poêle à frire (pour les grillades) ou le gril, sans utiliser d’huile. Pendant que la poêle ou le gril chauffe, lavez et nettoyez bien les poivrons, puis coupez-les en lanières d’environ 2 cm. Ensuite, faire rôtir les poivrons des deux côtés dans la poêle.

Dans une autre poêle, avec un filet d’huile et des gousses d’ail, ajouter les poivrons, saler et laisser cuire pendant 6 à 7 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir de l’eau salée et, à l’ébullition, faire tremper les asperges pendant quelques minutes, pas trop longtemps, puis les égoutter et les mettre de côté.

Pour la préparation de la pâte proprement dite, battre les œufs dans un autre bol avec le yaourt jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajouter ensuite le sachet de levure chimique, le sel, le poivre, le parmesan et la farine. Mélanger le tout à l’aide d’une spatule.

Retirer les poivrons de la casserole et les couper en petits cubes. Si vous le souhaitez, couper également les olives en rondelles et les ajouter au mélange. Mélangez bien à nouveau (à la main, pas avec un fouet électrique) jusqu’à ce que le mélange soit aussi lisse que possible.

Verser le mélange dans un moule à bords hauts (de préférence en silicone pour faciliter le démoulage) et y déposer les asperges préalablement blanchies.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° et cuire pendant environ 30 minutes.

Variante végétalienne de la tarte salée aux poivrons, olives et yaourt

Pour réaliser une version entièrement végétalienne de cette tarte salée, il suffit de remplacer le yaourt grec par du yaourt de soja et, à la place des œufs, d’utiliser du lait végétal ou de l’eau pour obtenir une pâte plus légère, en ajoutant de la fécule de pomme de terre pour la rendre moelleuse. Le parmesan est évidemment à proscrire dans cette variante.