Vous cherchez une recette facile, savoureuse et conviviale pour le déjeuner ou le dîner ? Découvrez cette tarte rustique de pommes de terre façon russe, une préparation généreuse, croustillante à l’extérieur et fondante à cœur. Elle est idéale pour régaler vos proches sans passer des heures en cuisine !

Inspirée des plats traditionnels « vide-frigo », cette tarte salée s’adapte à toutes vos envies : fromage fondant, jambon, légumes de saison, ou tout ce que vous avez sous la main. Une idée parfaite pour un repas de semaine, un pique-nique ou une lunchbox maison.

⭐ Pourquoi vous allez l’adorer :

  • Ultra simple à préparer

  • Personnalisable à l’infini

  • Parfaite à l’avance ou à emporter

  • Riche en goût et ultra réconfortante

🕒 Temps de préparation et cuisson

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 35 minutes

  • Total : Moins d’1 heure pour un maximum de plaisir

🧀 Ingrédients (pour un moule 20×30 cm)

  • 1 kg de pommes de terre (type farineuses)

  • 2 œufs

  • 100 ml de lait

  • 80 g de parmesan râpé

  • 150 g de mozzarella (ou autre fromage à pâte filée)

  • 120 g de jambon cuit (ou speck, mortadelle…)

  • 50 g de beurre

  • Chapelure

  • Sel, poivre, noix de muscade

  • Huile d’olive extra vierge

🍽️ Étapes de préparation

1. Cuire les pommes de terre

Faites-les bouillir entières dans de l’eau salée pendant 30 à 35 minutes. Égouttez, épluchez pendant qu’elles sont encore chaudes.

2. Préparer la purée

Écrasez les pommes de terre. Ajoutez le lait, le beurre, les œufs, le parmesan, sel, poivre et muscade. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée souple.

3. Monter la tarte

Graissez un moule rectangulaire. Saupoudrez de chapelure. Étalez la moitié de la purée. Ajoutez le jambon et la mozzarella en tranches. Recouvrez avec le reste de purée. Lissez la surface.

4. Dorer le dessus

Parsemez de chapelure, déposez quelques noisettes de beurre, arrosez d’un filet d’huile.

5. Cuire au four

Enfournez à 200°C (four statique) pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

🧊 Conservation & Astuces

  • Se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez au four ou au micro-ondes.

  • Congélation possible : en portions individuelles, à réchauffer directement.

  • Encore meilleure préparée la veille : les saveurs auront le temps de se développer.

🌀 Variantes gourmandes

  • Version végétarienne : remplacez la charcuterie par des épinards, champignons ou courgettes grillées.

  • Sans lactose : optez pour des alternatives végétales au lait et fromage.

  • Fromages variés : provola, fontina, scamorza… testez vos préférés.

  • Goût prononcé : ajoutez du bleu, du chèvre ou des herbes fraîches comme le thym ou la ciboulette.

❓ Questions fréquentes

Puis-je préparer la tarte la veille ?
Oui, elle se conserve très bien et se réchauffe facilement.

Peut-on la congeler ?
Absolument, découpez-la en parts pour une décongélation rapide.

Avec quoi remplacer la mozzarella ?
Scamorza, provola, fontina, ou même emmental râpé font parfaitement l’affaire.

Et sans œufs ?
Vous pouvez les enlever. La texture sera moins compacte, mais le goût reste délicieux.

Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Chapelure + noisettes de beurre + un coup de grill 5 minutes avant la fin.

🥔 En résumé

Cette tarte rustique aux pommes de terre est la définition même du plat généreux, pratique et adaptable. Peu coûteuse, rapide à faire et toujours appréciée, elle s’invite à toutes les tables. À vous de jouer : personnalisez-la, testez vos combinaisons et régalez vos proches !

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