Cette tarte flan aux pommes à l’ancienne, sans sucre raffiné, est une recette à la fois saine et savoureuse. Parfaite pour un goûter convivial, un dessert léger ou même un petit déjeuner gourmand, elle séduira petits et grands par son goût délicat et sa texture fondante.

Ingrédients

Pour la pâte brisée :

  • 370 g de farine de blé semi-complète
  • 250 g de fromage blanc à 0%
  • 1 œuf bio
  • 5 ml d’arôme de vanille naturelle
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 4 belles pommes biologiques
  • 20 cl de lait d’amande
  • 2 œufs biologiques
  • 2 c. à soupe de miel
  • 50 g de maïzena
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 10 g de beurre végétal non hydrogéné
  • ½ c. à café de cannelle
  • 1 gousse de vanille

Préparation

1. Préparer la pâte brisée :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le fromage blanc, l’œuf, le sel et l’arôme de vanille.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si la pâte colle, saupoudrez légèrement de farine.
  3. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Préparer la garniture :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez et coupez 3 pommes en fines lamelles pour la décoration, et 1 pomme en petits cubes pour le flan.
  3. Faites bouillir le lait d’amande avec la gousse de vanille fendue pour libérer ses arômes.
  4. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre. Ajoutez la maïzena et la poudre d’amandes, puis mélangez.
  5. Versez progressivement le lait infusé au mélange tout en remuant, puis faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Incorporez ensuite les cubes de pomme hors du feu.

3. Assembler la tarte :

  1. Étalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte préalablement graissé.
  2. Versez le mélange de flan sur le fond de tarte.
  3. Disposez les lamelles de pommes en rosace sur le dessus.
  4. Saupoudrez de cannelle pour une touche parfumée.

4. Cuisson :

  1. Enfournez à 165°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et le flan bien pris.
  2. Laissez refroidir à température ambiante ou placez au frais avant de démouler.

Conseils de dégustation :

  • Servez votre tarte tiède ou froide selon vos préférences.
  • Pour une présentation festive, saupoudrez légèrement de cannelle ou ajoutez une fine couche de miel avant de servir.

Votre tarte flan aux pommes à l’ancienne est prête !

Savourez ce dessert doux, parfumé et sans sucre ajouté avec une tasse de thé ou de café pour un moment gourmand et réconfortant. 🍎