Tarte chocolat, caramel et sel de mer : gourmand !

Un dessert de rêve pour les amateurs de chocolat et de caramel, accompagné d’une irrésistible pointe de salinité.

Une belle idée pour changer un gâteau d’anniversaire, surtout pour les adultes !

Une tarte insolite : elle a séduit aussi bien les amateurs de chocolat que de caramel au beurre salé ! Ce duo est divin.

Ingrédients :

Pour la pâte de chocolat aux amandes :

– 62.5 grammes (1/4 tasse) d’amandes moulues

– 312.5 grammes (1 1/4 tasse) de farine tout usage

– 62.5 grammes (1/4 tasse) de poudre de cacao non sucré

– 1.25 grammes (1/4 c. à thé ) de sel de table

– 1 c. à thé d’essence de vanille

– 62.5 grammes (1/4 tasse) de sucre blanc

– 1 bâton de 110 grammes de beurre non salé coupé en cubes

– 1 oeuf

– 2 c. à soupe d’eau glacé

Pour le caramel :

– 125 ml (1/2 tasse) d’eau

– 375 grammes (1 1/2 tasse) de sucre

– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)

– 1 c. à thé de sel de table

– 70 grammes (5 c. à soupe) de beurre non salé

Pour la ganache de chocolat :

– 125 grammes (1/2 tasse) de crème épaisse (crème fleurette)

– 120 grammes (4 onces) de chocolat doux coupé

Garniture :

– Sel de mer

Préparation :

Comment préparer cette Tarte chocolat, caramel et sel de mer ?

Croûte :

Mélangez tous les ingrédients secs

Ajoutez les cubes de beurre et bien mélanger

Ajoutez l’oeuf et l’extrait de vanille et bien mélanger

Ajoutez les 2 c. à soupe d’eau glacé et mélangez à nouveau

Emballez la pâte dans de la pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes

Sortez la pâte du frigo, recouvrez-la de pellicule plastique et aplatissez-la au rouleau à pâte

Déposez la pâte dans le moule et retirez l’excédent de pâte

Recouvrez-la et placez au frigo 30 minutes

Piquez la pâte avec une fourchette, couvrez de papier parchemin (papier à cuisson) et de haricots secs si vous n’avez pas de poids à tarte. Ils feront un poids sur la pâte pour éviter qu’elle lève

Cuire 15 minutes à 180°C (350°F)

Retirez papier et haricots (ou poids à tarte) et cuire à nouveau de 10 à 15 minutes de plus

Laissez refroidir avant de démouler

Caramel :

Dans une casserole, faite bouillir l’eau et le sucre

Retirez du feu et ajoutez la crème épaisse

Remettez la casserole sur le feu et faire cuire encore 1 à 2 minutes

Ajoutez le beurre salé et bien mélanger

Ajoutez le sel et mélangez à nouveau

Versez le caramel dans la croûte

Réfrigérez de 4 à 5 heures

La ganache :

Dans une casserole ajoutez la crème épaisse et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir

Retirez du feu et ajoutez la crème aux morceaux de chocolat

Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et d’une belle texture

Laissez le chocolat réchauffer 1 minute avant de mélanger

Versez la ganache sur le caramel

Réfrigérez 2 à 3 heures

Saupoudrez de sel de mer

Ici, la Tarte chocolat, caramel et sel de mer !

Written by Darroze

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