La tarte aux pommes bavaroise est une sorte de cheesecake, cuit au four et laissé à reposer pendant au moins 3 heures au réfrigérateur une fois prêt. Mais ce qui étonne, conquiert et séduit, c’est cette alternance de textures différentes si bien mélangées : une base friable, une garniture moelleuse et une croûte qui croque entre les dents grâce à la présence d’amandes grillées.

Décrire cette merveille n’est pas possible, rien de ce que vous pourrez lire ne pourra rendre compte de la poétique de cette tarte .

Très facile à préparer, il étonnera vos amis et votre famille par son caractère fondant et délicieux !

Tarte bavaroise aux pommes :La recette

Ingrédient

Pour la base

  • 65 g de sucre
  • 70 g de beurre à température ambiante
  • 130 g de farine
  • 1/3 de sachet de vanilline

Garniture

  • 1 œuf
  • 65 g de sucre
  • 250 g fromage frais
  • 1/3 de sachet de vanilline

Pour les pommes

  • 4 pommes
  • 65 g de sucre
  • éclats d’ amandes, selon le goût
  • ½ cuillère à café de cannelle

Curieux de savoir comment procéder ? C’est parti !

Préparation

  1. Préchauffer le four à 230°. Tapisser un moule à cake de 22 centimètres de diamètre avec du papier sulfurisé, le mouiller et l’essorer pour qu’il adhère bien au fond et aux parois.
  2. Crémer le beurre et le sucre au fouet électrique à vitesse moyenne, incorporer ensuite la vanilline et la farine, mélanger soigneusement pour obtenir une pâte lisse et compacte. L’étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
  3. Placez-la dans le moule, couvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au congélateur pendant quelques minutes, ce qui la raffermira à la perfection.
  4. Séparément, dans un bol, mélangez le sucre et le fromage, toujours à l’aide du fouet. Ajoutez ensuite la vanilline et l’œuf et laissez-les absorber. Sortez la base du congélateur et remplissez-la de la crème que vous venez d’obtenir.
  5. Laver les pommes, les peler et les évider ; les couper en fines tranches, les placer dans un bol et les saupoudrer de sucre et de cannelle. Mélangez bien et transvasez dans le moule à gâteau.
  6. Répartissez les amandes effilées sur la surface et faites cuire pendant une dizaine de minutes, puis baissez la température à 200° et faites cuire pendant encore 30 minutes.
  7. Filtrez et laissez votre tarte refroidir à température ambiante sans le démouler. Transférez-le ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Maintenant, savourez-le ! C’est un spectacle !