Envie d’un dessert simple, gourmand et fruité qui plaira à toute la famille ? Cette tarte aux pommes avec crème pâtissière maison est un incontournable des fins de repas ou goûters réussis. À la fois moelleuse, crémeuse et croustillante, elle combine la douceur des pommes et le fondant de la vanille pour une explosion de saveurs.

Prête en quelques étapes, cette recette est idéale pour impressionner sans stress. C’est le dessert parfait à préparer en avance et à déguster bien frais !

🍎 Ingrédients pour une tarte (6 à 8 personnes)

👉 Pour la pâte sablée :

  • 170 g de farine

  • 110 g de beurre doux (ou margarine)

  • 2 c. à soupe de sucre

  • ½ c. à café de sel

  • 1 jaune d’œuf

  • 2 à 4 c. à soupe d’eau froide

👉 Pour la crème pâtissière :

  • 240 ml de lait entier

  • 3 jaunes d’œufs

  • 3 c. à soupe de sucre

  • 1 c. à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

  • Essence de vanille (quelques gouttes)

👉 Pour la garniture :

  • 5 pommes (type Golden ou Pink Lady)

  • 100 g de sucre

  • ½ c. à café de cannelle

  • 1 c. à soupe de jus de citron

👉 Pour la finition :

  • 2 c. à soupe de confiture de pêche ou d’abricot

  • 1 à 2 c. à soupe d’eau

🧑‍🍳 Préparation étape par étape

🥣 1. Préparer la pâte sablée maison

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux.

  2. Sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

  3. Ajoutez le jaune d’œuf et un peu d’eau froide jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  4. Formez une boule, filmez et placez au frais pendant 30 min minimum.

🍮 2. Réaliser la crème pâtissière

  1. Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.

  2. Dans un autre bol, fouettez les jaunes, le sucre et la fécule.

  3. Versez un peu de lait chaud dans ce mélange pour le tempérer, puis reversez dans la casserole.

  4. Faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse.

  5. Dès qu’elle épaissit, retirez du feu, couvrez au contact avec du film alimentaire, et laissez tiédir.

🍏 3. Préparer les pommes

  1. Épluchez, épépinez et tranchez les pommes en fines lamelles.

  2. Mélangez-les avec le sucre, le jus de citron et la cannelle. Réservez.

🥧 4. Montage de la tarte

  1. Préchauffez le four à 200°C.

  2. Beurrez et farinez un moule à tarte.

  3. Étalez la pâte sablée, foncez le moule et piquez le fond.

  4. Versez la crème pâtissière sur la pâte.

  5. Disposez les tranches de pommes en rosace (style escargot).

  6. Enfournez 40 minutes à 180°C (ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les pommes fondantes).

✨ 5. Finition brillante

  1. Chauffez la confiture avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une texture liquide.

  2. Badigeonnez les pommes encore chaudes pour une belle brillance.

✅ Astuces bonus :

  • 🍋 Pour une touche plus fraîche, ajoutez du zeste de citron dans la crème pâtissière.

  • ❄️ Laissez reposer au frais 1h avant de servir pour un dessert encore plus raffiné.

  • 🍦 Servez avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour les plus gourmands.

🍽️ À servir sans modération !

Cette tarte aux pommes et crème pâtissière est une valeur sûre pour toutes les occasions : brunch, goûter familial, repas de fête ou simple envie sucrée.

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