Si vous cherchez une recette de tarte aux pommes facile, fondante et pleine de goût, la tarte alsacienne est un grand classique à adopter sans hésiter. Entre pâte brisée maison croustillante, pommes fondantes et crème vanillée parfumée à la cannelle, ce dessert est un incontournable des goûters d’enfance et des dimanches en famille.

Idéale pour le petit-déjeuner, en dessert avec un café, ou au goûter avec un verre de lait ou une tisane, cette recette alsacienne coche toutes les cases : simple, économique, savoureuse.

📝 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

👉 Pour la pâte brisée maison :

  • 250 g de farine de blé T55

  • 125 g de beurre froid coupé en dés

  • 5 g de sel fin

  • 3 cuillères à soupe d’eau froide

👉 Pour la garniture :

  • 5 pommes (type Golden ou Boskoop)

  • 2 œufs

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 70 g de sucre en poudre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 1 pincée de cannelle moulue

👨‍🍳 Préparation de la tarte aux pommes alsacienne

🥧 1. Préparer la pâte brisée maison

  1. Dans un saladier, versez la farine et le sel.

  2. Ajoutez le beurre en petits cubes et sablez du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sablonneuse.

  3. Incorporez l’eau froide et pétrissez rapidement pour former une boule.

  4. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante.

🍏 2. Préparer la garniture

  1. Pelez, évidez et coupez les pommes en quartiers fins.

  2. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème, le sucre et le sucre vanillé pour obtenir une crème onctueuse (la « migaine »).

  3. Ajoutez une pincée de cannelle pour relever les saveurs.

🔥 3. Assemblage et cuisson

  1. Préchauffez votre four à 200°C (Th.6-7).

  2. Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte beurré (∅ 26 cm).

  3. Piquez le fond avec une fourchette, disposez les quartiers de pomme en rosace.

  4. Versez la crème par-dessus, puis saupoudrez d’un peu de sucre vanillé et de cannelle.

  5. Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

🍽 Conseils gourmands

  • Servez la tarte tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel beurre salé.

  • Pour plus de fondant, remplacez une partie des pommes par une poire bien mûre.

  • Astuce croustillante : saupoudrez le fond de pâte de poudre d’amandes avant d’ajouter les pommes.

💡 Pourquoi on adore cette tarte ?

  • ⭐ Tradition authentique alsacienne

  • 🍎 Parfumée à souhait avec de vraies pommes

  • 👶 Adaptée aux enfants

  • 🍰 Parfaite pour toutes les saisons

  • 🔥 Une recette rustique, rapide et toujours réussie