Envie d’une entrée raffinée ou d’un plat principal qui change de l’ordinaire ? Cette tarte salée aux noix de Saint-Jacques et légumes croquants est une vraie pépite à tester d’urgence ! Facile à réaliser, elle allie élégance, saveurs marines et générosité. Parfaite pour un dîner en amoureux, un repas entre amis ou même un brunch dominical.

🕒 Temps total : 45 min

  • Préparation : 15 min

  • Cuisson : 30 à 40 min

🍽️ Pour : 4 à 6 personnes

🛒 Ingrédients

  • 1 pâte feuilletée

  • 20 petites noix de Saint-Jacques (congelées ou fraîches)

  • 1 gros oignon

  • 2 carottes

  • 5 champignons de Paris

  • 2 œufs

  • 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 3 c. à soupe de gruyère râpé

  • 1 c. à café de persil haché

  • 1 c. à café de mélange 4 épices

  • Sel, poivre

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

👨‍🍳 Préparation de la tarte aux Saint-Jacques et légumes

1️⃣ Préparez la garniture aux légumes

  • Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.

  • Râpez les carottes ou coupez-les en julienne, ajoutez-les aux oignons.

  • Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

  • Émincez les champignons, incorporez-les à la poêle.

2️⃣ Ajoutez les noix de Saint-Jacques

  • Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les Saint-Jacques encore congelées dans la poêle. Elles vont libérer leur jus et parfumer les légumes.

  • Saupoudrez de 4 épices et persil.

  • Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient tendres (env. 10 min).

3️⃣ Préparez l’appareil à quiche

  • Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.

  • Ajoutez le gruyère râpé, du sel et du poivre.

4️⃣ Montage et cuisson

  • Préchauffez le four à 180°C (th.6).

  • Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette, précuisez-la 10 minutes.

  • Répartissez la garniture de légumes et Saint-Jacques sur la pâte.

  • Versez par-dessus l’appareil œufs-crème.

  • Enfournez à 200-220°C (th.7) pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

💡 Astuces pour sublimer la recette

  • 🧄 Ajoutez une gousse d’ail hachée pour relever la garniture.

  • 🍋 Un filet de jus de citron sur les Saint-Jacques avant cuisson apporte une touche acidulée.

  • 🧀 Remplacez le gruyère par du comté râpé pour un goût plus corsé.

  • 🥬 Servez avec une salade de roquette ou de mâche pour un contraste de textures.

❄️ Conservation

La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Elle est délicieuse réchauffée doucement au four à 150°C pendant 10 minutes.

🎉 Parfait pour :

  • 🥂 Repas de fête (Noël, Nouvel An, Pâques)

  • 🍽️ Entrée élégante ou plat principal léger

  • 🏖️ Dîner estival en terrasse

  • 👩‍🍳 Menu raffiné du dimanche