Vous cherchez le dessert parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir à la maison ? Ne cherchez plus ! Cette tarte aux fraises avec crème mascarpone est LA recette de saison. Fondante, fruitée, légèrement acidulée et ultra crémeuse… un pur régal qui fait l’unanimité à chaque bouchée !

🧁 Pourquoi vous allez l’adorer :

  • Une pâte brisée croustillante faite maison

  • Une crème onctueuse au mascarpone et vanille

  • Des fraises poêlées, juteuses et parfumées

  • Une recette simple, rapide et qui fait son effet

⭐ Recette idéale pour vos repas d’été, brunchs, anniversaires ou goûters gourmands !

🕒 Infos pratiques

  • ⏱ Préparation : 20 minutes

  • 🔥 Cuisson : 25 minutes

  • ❄️ Repos au frais : 1 heure

  • 👩‍🍳 Difficulté : Facile

  • 🍰 Portions : 6 à 8 parts

🛒 Ingrédients

Pour la pâte brisée maison :

  • 300 g de farine

  • 150 g de beurre froid

  • 120 g de sucre

  • 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf

  • 1 zeste de citron non traité

  • 1 pincée de sel

Pour la crème légère au mascarpone :

  • 250 g de mascarpone

  • 200 g de crème liquide entière bien froide

  • 60 g de sucre glace

  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille

Pour la garniture :

  • 300 g de fraises fraîches

  • 2 c. à soupe de sucre glace

  • Le jus d’½ citron

👨‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer la pâte brisée

Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre froid coupé en dés. Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez le sucre, le zeste de citron, les œufs et le sel, puis pétrissez rapidement pour former une boule. Filmez et laissez reposer au frais 30 minutes.

2. Cuisson à blanc de la pâte

Abaissez la pâte sur un plan fariné et foncez un moule à tarte (24 cm). Piquez-la à la fourchette, couvrez de papier cuisson et garnissez de billes ou de légumes secs.
👉 Cuisson : 15 min à 180 °C, retirez les poids, puis encore 10 min jusqu’à légère coloration dorée. Laissez refroidir.

3. Préparer la crème mascarpone

Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement la crème fouettée. Réservez au frais.

4. Poêler les fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Dans une poêle, faites-les revenir 2-3 min avec le sucre glace et le jus de citron. Elles doivent libérer un peu de jus tout en restant fermes. Laissez refroidir.

5. Montage de la tarte

Garnissez la pâte refroidie avec la crème mascarpone. Disposez les fraises tiédies ou froides harmonieusement. Placez la tarte au réfrigérateur minimum 1 heure avant dégustation.

📌 Conseils et Astuces

  • Pour une tarte encore plus gourmande, ajoutez une fine couche de confiture de fraises sur la pâte avant la crème.

  • Les fraises surgelées sont possibles : faites-les revenir à la poêle sans les décongeler au préalable pour éviter l’excès d’eau.

  • Cette tarte peut se préparer la veille : base + crème à l’avance, garniture aux fraises juste avant de servir pour plus de fraîcheur.

🍓 Variantes créatives

  • Remplacez les fraises par un mélange de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles).

  • Optez pour une crème diplomate (crème pâtissière + chantilly) pour une texture encore plus aérienne.

  • Saupoudrez de pistaches concassées ou de zestes de citron vert pour une touche finale raffinée.

❄️ Conservation

Votre tarte aux fraises et mascarpone se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour préserver la texture, garnissez de fraises au dernier moment.

❓ Questions fréquentes

Comment éviter une pâte détrempée ?
→ Cuisez-la bien à blanc et laissez-la complètement refroidir avant d’ajouter la crème.

Peut-on faire cette tarte sans cuisson ?
→ Oui ! Utilisez une base de biscuits (type cheesecake) et garnissez directement de crème + fruits.

Quel mascarpone choisir ?
→ Un mascarpone de qualité (italien de préférence) garantit une crème ferme et savoureuse.

❤️ Conclusion

Ultra fraîche, fruitée et fondante, cette tarte aux fraises à la crème mascarpone est le dessert incontournable de la saison ! Elle combine tout ce qu’on aime : une base croquante, une crème douce et aérienne, et des fruits juteux. À servir bien fraîche, en toute occasion !