Tarte au citron ultra fondante : avec sa pâte brisée maison, elle fond littéralement en bouche !

Vous cherchez une tarte au citron facile, parfumée et irrésistiblement fondante ? Ne bougez plus ! Voici LA recette parfaite à tester absolument si vous aimez les desserts frais, gourmands et qui font sensation au printemps comme en été.

Sa pâte brisée au beurre, légère et croustillante, associée à une crème au citron onctueuse, en fait un dessert rafraîchissant et délicat, parfait après un barbecue ou un repas en terrasse.

🍋 Pourquoi cette tarte au citron fait craquer tout le monde ?

✔️ Facile et rapide à préparer
✔️ Des ingrédients simples du placard
✔️ Une pâte brisée maison qui ne casse pas
✔️ Une garniture crémeuse et acidulée à souhait
✔️ Idéale pour un goûter en famille ou un dessert chic

🛒 Ingrédients pour une tarte de 6 à 8 parts

👉 Pour la pâte brisée fondante :

• 125 g de beurre doux mou (idéalement centrifugé)

• 120 g de sucre en poudre

• 170 g de farine T45 ou T55

• 1 œuf entier

• 8 g de levure chimique

• Le zeste râpé d’un citron non traité

• Le jus d’un citron frais

👉 Pour la crème au citron ultra onctueuse :

• 180 g de fromage frais type Philadelphia

• 125 g de sucre

• 1 jaune d’œuf

• Le zeste d’un citron

• Le jus d’un citron

👉 Pour la finition :

• Un peu de sucre glace pour la déco

👩‍🍳 Préparation pas à pas (recette inratable)

1. Préparez la pâte brisée :

1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre, le sucre et le zeste de citron.

2. Ajoutez l’œuf, puis le jus de citron, mélangez.

3. Incorporez la farine tamisée et la levure.

4. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte souple (utilisez une spatule ou vos mains).

✅ Astuce : Vous pouvez aussi la préparer au robot pâtissier pour gagner du temps.

5. Déposez la pâte dans un moule à charnière de 20 cm tapissé de papier cuisson. Lissez à la cuillère.

2. Préparez la crème au citron :

1. Dans un bol, fouettez le Philadelphia, le sucre, le jaune d’œuf, le zeste et le jus de citron.

2. Mélangez au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

3. Versez cette garniture sur la pâte.

3. Cuisson et dressage :

• Enfournez à 180 °C (chaleur statique) ou 170 °C (chaleur tournante).

• Laissez cuire environ 40 minutes.

📌 La surface reste légèrement tremblotante à la sortie du four, c’est normal : elle va se figer en refroidissant.

• Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

💡 Idée bonus : Variez les plaisirs

• Ajoutez quelques framboises fraîches avant d’enfourner.

• Remplacez le Philadelphia par de la ricotta pour une version italienne.

• Pour un effet « tarte meringuée », ajoutez une meringue express en topping.

📝 Fiche pratique

✅ Résultat : une tarte légère, parfumée, et fondante comme un nuage !

Parfaite à tout moment de l’année, cette tarte au citron avec pâte brisée maison séduit par sa fraîcheur et sa texture fondante. Que ce soit pour un goûter du dimanche, un anniversaire ou un dessert de fête, elle fait toujours l’unanimité.