Vous cherchez une recette de tarte au citron facile, qui change de l’ordinaire et qui mêle à la fois onctuosité, fraîcheur et légèreté ? Cette tarte au citron à la crème de ricotta est faite pour vous. Sa pâte sablée fondante associée à une garniture crémeuse au citron et à la ricotta en font un dessert parfait pour toutes les saisons, notamment au printemps et en été.

🕒 Temps de Préparation et Cuisson

  • Préparation : 20 minutes

  • Repos de la pâte : 15 minutes

  • Cuisson : 35 à 40 minutes

  • Difficulté : Facile

🧾 Ingrédients pour une tarte de 20 cm

👉 Pour la pâte sablée maison :

  • 200 g de farine

  • 90 g de sucre

  • 90 g de beurre très froid

  • 1 œuf

  • 1 pincée de sel

👉 Pour la crème ricotta-citron :

  • 500 g de ricotta fraîche bien égouttée

  • 90 g de sucre

  • Le zeste finement râpé d’un citron non traité

  • Le jus d’un citron filtré

🍴 Étapes de Préparation

1. Préparez la pâte sablée

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf, formez une boule sans trop la pétrir, filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.

2. Préparez la crème ricotta-citron

Dans un saladier, détendez la ricotta avec une spatule. Ajoutez le sucre, le zeste et le jus de citron. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et homogène. Réservez.

3. Étalez et foncez la pâte

Préchauffez le four à 180 °C (mode statique). Beurrez et farinez un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Étalez la pâte sur un plan fariné jusqu’à environ 0,5 cm d’épaisseur. Foncez le moule, piquez le fond avec une fourchette et ôtez l’excédent de pâte.

4. Garnissez et enfournez

Versez la garniture à la ricotta sur le fond de tarte, lissez à la spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la crème doit rester souple, sans gonfler excessivement.

5. Laissez refroidir et servez

Laissez la tarte refroidir complètement à température ambiante avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir. Elle est encore meilleure bien froide, sortie du réfrigérateur !

✅ Conseils & Variantes

  • Utilisez de la ricotta artisanale bien égouttée pour une texture plus fondante et un goût plus subtil.

  • Ajoutez des zestes d’orange pour une touche encore plus fruitée.

  • Envie de croquant ? Parsemez la crème de quelques éclats de pistaches ou d’amandes avant cuisson.

  • Sans gluten ? Remplacez la farine par un mélange de farine de riz et d’amande.

❄️ Conservation

Cette tarte se conserve parfaitement 2 à 3 jours au frais, bien couverte. Idéale à préparer la veille pour un dessert sans stress !