Voici une excellente recette ; Un peu de douceur pour reprendre le cours des choses, et une délicieuse tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé pour vous combler pour un dessert de gouter léger et gourmand…
Il s’agit d’un dessert ultra facile qui régalera tous les fins gourmets. Un pur bonheur pour les papilles ! Pour le soir, Et il se mange surtout en accompagnement d’une boisson froide par exemple.
Ingrédients :
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Pour la croûte
60g de farine
60g de poudre de cacao, non sucrée
60g de sucre
125g de beurre non salé froid, coupé en petits cubes
1 œuf
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé d’extrait de vanille
1-2 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour le caramel
125ml d’eau
5 c. à soupe de beurre non salé
125g de sucre
125ml de crème 35%
1 c. à thé de sel
Pour la ganache au chocolat
1/2 tasse de crème 35%
120 g de chocolat mi- amer, haché
Pour garnir :
Des cristaux de sel marin
Préparation :
Comment préparer cette tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé ?
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POUR LA CROUTE
Dans un grand bol, mixer d’abord la farine avec les amandes moulues, la poudre de cacao, le sucre et le sel. Incorporer le beurre, en utilisant une fourchette ou un coupe-pâte, jusqu’à ce que des miettes soient formées. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger.
Ajouter ensuite de l’eau. Envelopper avec une pellicule de plastique et réfrigérer au moins 1h ou toute la nuit. Sur une surface enfarinée, rouler la pâte en un disque 1 1/2 pouces plus grand que l’assiette à tarte. Soulever la pâte roulée et la placer dans une assiette à tarte graissée de 9 pouces. Couper les bords et réfrigérer 30 minutes avant la cuisson.
Piquer la pâte avec une fourchette et déposer un papier parchemin dessus. Remplir avec des haricots secs, du riz ou des poids de tarte. Cuire au four dans un four préchauffé à 350°F pendant 15 minutes.
Retirer les poids et le papier parchemin. Revenir au four pendant encore 10 à 12 minutes. Laisser tiédir avant de sortir la pâte de l’assiette.
POUR LE CARAMEL
Placer le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, et cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Lorsque le sucre a une elle couleur caramel, retirer la casserole du feu et ajouter la crème. Cela va faire des bulles.
Retourner sur le feu et cuire pendant environ 1 ou 2 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et ajouter le beurre et le sel. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse.
Laisser refroidir légèrement le caramel et verser sur la croûte de chocolat. Réfrigérer pendant environ 4-5 heures.
POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT
Chauffer la crème dans une petite casserole sans la faire bouillir. Lorsque la crème commence juste à frémir sur les bords, la retirer de la chaleur et la verser sur le chocolat haché. Laisser reposer une minute, puis remuer jusqu’à consistance lisse.
Verser la ganache de chocolat sur le caramel. Étaler uniformément et réfrigérer pendant 2-3 heures avant de servir. Saupoudrer finalement de flocons de sel de mer sur le dessus.
Votre tarte au chocolat, intérieur fondant au caramel salé est prête !
