Cette recette vient de ma mère et elle s’étale magnifiquement sans s’effondrer, et elle a le même goût qu’un biscuit sablé.

Elle a appris à réussir pendant la Seconde Guerre mondiale grâce à ce qu’on appelait alors l’économie domestique ! J’ai eu du mal à obtenir la recette d’elle car elle la fait toujours à l’improviste, et un jour j’ai pesé chaque ingrédient au fur et à mesure qu’elle le faisait et je l’ai noté soigneusement.

Ingrédients :

Pâte brisée sucrée :

370 g de farine

30 g de sucre

130 g de beurre mou

2 œufs

2 à 3 cuil. à s. de lait ( à ajouter seulement si la pâte est trop ferme)

1 pointe de couteau de levure chimique

quelques biscuits cuillers écrasés pour le fond.

Pour la garniture :

1 kg de tiges de rhubarbe

100 g de sucre

3 œufs

1/4 de l de crème fraîche épaisse

une cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

Comment réaliser cette Tarte à la rhubarbe de Mamie ?

Utilisez vos doigts pour mélanger tous les ingrédients, pétrissez bien. La pâte doit être très souple et ne pas coller aux mains. Si c’est trop dur, ajouter le lait petit à petit. Laisser refroidir une heure. Étalez  un moule de 30 cm de diamètre et saupoudrez la cuillère de poudre au fond du moule à biscuits.

Pour réaliser la garniture :

Peler et couper la rhubarbe en morceaux d’environ 1 cm.

Personnellement, je le blanchis 1 minute pour enlever un peu de son acidité, mais c’est au goût de chacun ! Sinon, je le trempe dans du sucre pendant quelques heures pour lui faire extraire du jus.

Mais vous pouvez le mettre directement au fond, si vous l’aimez acidulé.

Préchauffer le four à 200° C.

Casser les œufs dans un bol, ajouter 100 g de sucre ainsi que  25 cl de crème et de vanille et bien mélanger.

Répartir la rhubarbe sur le fond et faire cuire 25 minutes d’abord, puis verser le mélange de crème pâtissière et poursuivre la cuisson  environ 15 minutes.

Si vous avez la chance d’avoir un four multifonctions comme moi, vous programmez un thermostat ventilé à 180°C  300 W pour le micro-ondes pendant 15 minutes et 180 W pour 10 minutes et dans ce cas vous versez Versez immédiatement la crème aux œufs mélange sur le dessus. Banh tet. Dans ce cas, votre temps de cuisson total sera réduit à 25 minutes.

Votre Tarte à la rhubarbe de Mamie est prête ! Régalez-vous …