Vous cherchez une proposition d’une plat vraiment original, voici alors cette tajine de poulet aux olives et citron confit. Un plat simple, original et apetissant, et il est composé de saveurs qui se subliment les unes les autres, ce tajine de poulet aux olives et citron confit sera parfait à offrir à vos convives lors de vos déjeuners, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour un diner de famille.

Ingrédients :

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650g de poulet ( pour moi 2 pilons et 2 hauts de cuisse)

Une càc de paprika

une càc de curcuma

sel/poivre

Huile d’olive

1 gros oignon

2 gousses d’ail écrasées

1 càc de gingembre

Citron confit

persil/coriandre

Une pincée de pistil de safran

Eau

Olives vertes

Préparation :

Comment préparer ce tajine de poulet aux olives et citron confit ?

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Tout d’abord, préparer la chermoula (marinade): mélanger dans une assiette creuse ou un saladier, 2 càs d’huile d’olive, le persil et la coriandre hachés (environ 1 càs de chaque), les gousses d’ail écrasées, le paprika, le gingembre, le curcuma, le sel, le poivre et la chair d’un quart de citron confit (ou un peu de jus de citron).

Mélanger et bien enduire le poulet de marinade, même sous la peau. Couvrir et laisser mariner au frais 1 heure , au mieux toute une nuit.

Ensuite, ciseler finement la moitié de l’oignon et l’autre moitié la raper.

Et faire dissoudre une pincée de pistil de safran dans un peu d’eau tiède. (à défaut, ajouter du colorant alimentaire à la marinade du poulet).

Dans un tajine ou autre, faire revenir la moitié de l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Déposer les morceaux de poulet, et les faire saisir de chaque côté.

Mélanger le safran avec le restant de marinade.

Ajouter sur le dessus, l’autre moitié d’oignon et le mélange marinade/safran.

Ajouter de l’eau à mi hauteur et laisser mijoter 45 minutes environ.

Une fois cuits, retirer les morceaux de poulet et les placer dans un plat allant au four et faire dorer avec un peu de sauce sur le dessus, dans un four en position grill.

Pendant ce temps, faire réduite la sauce, en y ajoutant des olives vertes et 2 quartiers de citron confit sans la chair.

Et voilà ! Votre tajine de poulet aux olives et citron confit est prêt à être manger !