Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit : Un Plat Traditionnel Marocain Incontournable

🍋 Tajine de Poulet aux Olives et Citron Confit : Un Plat Traditionnel Marocain Incontournable 🍗✨

Plongez dans les saveurs envoûtantes du tajine de poulet aux olives et citron confit, un plat emblématique de la cuisine marocaine. Savoureux, équilibré et délicieusement parfumé, ce plat est idéal pour un repas familial ou pour épater vos convives lors d’un déjeuner festif.

🛒 Ingrédients :

• 650 g de poulet (2 pilons et 2 hauts de cuisse)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 pincée de pistils de safran (ou une pointe de colorant alimentaire)
• Sel et poivre (selon votre goût)
• Huile d’olive
• 1 gros oignon (moitié ciselé, moitié râpé)
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 citron confit (chair et quartiers)
• 1 bouquet de persil et coriandre fraîchement haché
• 200 g d’olives vertes
• Eau

👩‍🍳 Préparation : Étape par Étape

1. Préparez la Chermoula (Marinade) :

1. Dans un saladier, mélangez :
   • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
   • 1 cuillère à soupe de persil haché
   • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
   • 2 gousses d’ail écrasées
   • Paprika, gingembre, curcuma, sel et poivre
   • La chair d’un quart de citron confit (ou un peu de jus de citron)
2. Mélangez bien, puis badigeonnez les morceaux de poulet avec cette marinade, y compris sous la peau.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou toute une nuit pour une saveur plus intense).

2. Préparez les Ingrédients :

1. Ciselez la moitié de l’oignon finement et râpez l’autre moitié.
2. Dissolvez une pincée de safran dans un peu d’eau tiède.

3. Cuisson du Tajine :

1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un tajine ou une grande casserole.
2. Ajoutez l’oignon ciselé et faites-le revenir doucement.
3. Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les saisir de chaque côté.
4. Mélangez le safran dissous avec le reste de la marinade et ajoutez ce mélange sur le poulet.
5. Ajoutez l’oignon râpé et suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de poulet à mi-hauteur.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en veillant à arroser régulièrement le poulet avec la sauce.

4. Finition et Préparation des Olives :

1. Une fois le poulet cuit, retirez-le du tajine et placez-le dans un plat allant au four.
2. Passez-le quelques minutes sous le gril pour le dorer légèrement.
3. Pendant ce temps, faites réduire la sauce dans le tajine.
4. Ajoutez les olives vertes et 2 quartiers de citron confit (sans la pulpe).
5. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

5. Dressage et Service :

1. Disposez les morceaux de poulet dorés dans le tajine.
2. Ajoutez les olives vertes et les quartiers de citron confit.
3. Arrosez généreusement avec la sauce réduite.
4. Parsemez de persil et coriandre frais hachés avant de servir.

🥂 Accords Mets & Vins :

• Accompagnez ce tajine d’un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Viognier.
• Une version sans alcool ? Un thé à la menthe marocain sera parfait.

✅ Astuces du Chef :

• Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère à café de miel avant la fin de la cuisson.
• Servez ce plat avec un bon pain marocain (khobz) ou une semoule fine.
• Vous pouvez également ajouter quelques amandes grillées pour une touche croquante.

🍽️ Conclusion : Un Tajine Authentique et Savoureux

Ce tajine de poulet aux olives et citron confit est un véritable délice aux saveurs marocaines. Facile à préparer et riche en goût, il ravira vos papilles et celles de vos invités.

Alors, enfilez votre tablier et régalez-vous avec ce plat emblématique ! Bonne dégustation ! 🍗✨🍋