L’automne approche, vous pourrez donc bientôt dire adieu aux grandes chaleurs et profiter de la fraîcheur tant attendue, grâce à laquelle vous aurez certainement plaisir à déguster une bonne soupe de légumes.
Pour le préparer, il faut des pommes de terre, des carottes, des poivrons et des spaghettis, bref, un beau mélange qui plaira aussi bien aux adultes qu’aux petits de la maison. On ne peut pas non plus nier qu’il s’agit d’un plat très savoureux et accueillant avec lequel on peut faire le plein de vitamines et de minéraux. Mais voyons comment préparer cette savoureuse soupe de légumes !
La recette de la soupe de légumes, si bonne que je ne l’avais jamais faite !
Ingrédients
- 1-1,5 l d’eau + 500 ml
- 100 ml de crème fraîche
- 50 g de pâtes (spaghetti)
- 4 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 2 carottes râpées
- 2 œufs
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- ½ poivron vert, coupé en dés
- ½ poivron jaune, coupé en dés
- un filet d’huile d’olive
- suffisamment de persil haché
- suffisamment de menthe hachée
- Suffisamment de sel et de poivre
Préparation
- Verser d’abord un peu d’huile dans une casserole, ajouter les carottes et le sel, remuer et faire revenir pendant 2 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite l’oignon, laissez-le dorer 3 minutes, ajoutez les poivrons, remuez, fermez avec un couvercle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajoutez ensuite les pommes de terre, 1 à 1,5 litre d’eau et le poivre, mélangez, fermez le couvercle et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux.
- Versez ensuite les 500 ml d’eau restants, puis les pâtes, mélangez à nouveau, fermez le couvercle, laissez cuire pendant 12 minutes à feu doux, assaisonnez avec le persil et la menthe, puis éteignez le feu.
- Enfin, battre les œufs avec la crème aigre dans un récipient à bords hauts, ajouter deux louches de soupe à la sauce et mélanger. Versez ensuite le tout dans la soupe de légumes et apportez le tout à table.
