Pour une entrée, un accompagnement ou un apéritif maison assurément délicieux et savoureux, les rouleaux d’aubergines farcis au riz sont assurément idéaux. En effet, il s’agit d’un légume résolument polyvalent qui peut être utilisé de mille façons différentes dans la cuisine, même s’il est indéniable qu’il sera apprécié par tous, y compris par les enfants.

De plus, elles possèdent des propriétés et des bienfaits qu’il serait dommage de ne pas consommer. Alors pourquoi ne pas profiter de cette recette non seulement légère mais aussi bonne ? Voyons cela ensemble !

La recette des rouleaux d’aubergine et de riz, un plat bon et léger !

Ingrédients

  • 2 grandes aubergines
  • 200 g de riz non cuit
  • 300 g de pulpe de tomate
  • 150 g de ricotta légère
  • 80 g de tranches de jambon cuit hachées
  • 3-4 feuilles de basilic + autant de feuilles de basilic hachées pour la farce
  • 2 cuillères à soupe de sauce béchamel sans beurre + 2 autres pour la cuisson
  • 3 cuillères à soupe d’huile evo
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 pincées d’origan
  • 1 gousse d’ail râpée
  • 1 gousse d’ail entière
  • Suffisamment de safran et de curcuma
    Suffisamment de sel et de poivre

Préparation

  1. Tout d’abord, lavez les aubergines, coupez les touffes, coupez-les en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur et placez-les, sans les faire se chevaucher, dans une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.
  2. Versez ensuite l’huile dans un petit bol, ajoutez l’origan et l’ail râpé, mélangez, badigeonnez les aubergines, salez-les et mettez-les au four pendant 15 minutes en mode ventilé à une température de 180°C (190°C en mode statique).
  3. Pendant ce temps, graisser une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile, ajouter la purée de tomates, le basilic, l’ail, le sel et le poivre, faire cuire à feu vif pendant quelques minutes, retirer l’ail et éteindre.
  4. Faire bouillir le riz, le mettre dans un bol, ajouter le jambon cuit, la ricotta, une poignée de parmesan, le basilic, la béchamel et un peu de sauce, puis bien mélanger.
  5. Une fois que c’est fait, prendre un peu de riz à la fois, le compacter avec les mains, farcir les aubergines, les enrouler sur elles-mêmes, les placer dans un moule avec une couche de sauce au fond, les recouvrir avec plus de sauce, la béchamel et le parmesan.
  6. Enfin, faites cuire dans un four préchauffé en mode statique pendant 10 à 15 minutes à une température de 185°C (180°C en mode ventilé).