À table, surtout quand on cuisine toujours la même chose, il est facile de se lasser de ce que l’on trouve dans l’assiette et de mal manger. Mais avec les aubergines farcies gratinées, vous obtiendrez un dîner super léger et savoureux qui, même préparé plusieurs fois dans la semaine, ne vous lassera jamais.
En outre, les aubergines apportent de nombreux bienfaits à l’organisme car elles possèdent de nombreuses propriétés diurétiques et drainantes et favorisent l’expulsion des déchets. Elles sont également très riches en vitamine A, en vitamines du groupe B, en vitamine C et en minéraux tels que le phosphore, le magnésium et le potassium. D’autre part, les fibres ne se limitent pas à régulariser le tractus intestinal, car elles peuvent également réduire le taux de cholestérol et favoriser une bonne digestion.
D’ailleurs, comme ils sont peu caloriques, ils conviennent bien aux personnes qui suivent un régime, ils aident même à soutenir le foie et possèdent de nombreux antioxydants. Mais voyons comment réaliser cette recette !
Aubergines farcies gratinées, uniquement des légumes et pas de viande !
Ingrédients
- 2 aubergines
- 170 g de champignons hachés
- 100 g de fromage scamorza râpé
- 3 gousses d’ail râpées
- 3 tomates coupées en morceaux
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- Suffisamment d’huile d’olive
- Suffisamment de coriandre hachée
- Suffisamment de paprika
- Suffisamment de poivre
- Suffisamment de sel
Préparation
- Lavez d’abord les aubergines, coupez-les en deux, épluchez-les (gardez la chair de côté), arrosez-les d’huile, assaisonnez-les de sel, transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire pendant 30 minutes à une température de 200°C.
- Entre-temps, verser un peu d’huile dans une poêle antiadhésive, ajouter l’oignon, laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter la pulpe de légumes, laisser cuire encore 5 minutes, puis ajouter les poivrons, les champignons, les tomates, le sel, le poivre, le paprika et l’ail.
- Remuer ensuite correctement à l’aide d’une cuillère en bois, laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, puis assaisonner avec de la coriandre et éteindre la cuisinière.
- Farcir les aubergines avec la farce, puis saupoudrer la surface d’une quantité généreuse de fromage scamorza râpé.
- Enfin, faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à une température de 180°C. Une fois la cuisson terminée, servez et savourez.
