Voici une recette idéale pour un dessert léger et savoureux, même pendant un régime. Ce pudding aux pêches, sans farine, est parfait pour les gourmands à la recherche d’un dessert équilibré et riche en protéines. En prime, il est sans gluten et facile à préparer !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

  • 6 gros œufs
  • 300 ml de crème légère
  • 200 g de fromage frais léger ou protéiné
  • 65 g d’édulcorant stevia (ou 130 g de maltitol, d’érythritol ou de sucre)
  • 4 morceaux de pêche au sirop (ou 2 pêches fraîches, pelées et coupées en dés)
  • ½ cuillère à café d’essence de vanille

Préparation :

Étape 1 : Préparer la base

  1. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez l’édulcorant. À l’aide d’un fouet électrique, battez les œufs pendant environ 1 minute jusqu’à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux.
  2. Ajoutez le fromage frais au mélange d’œufs et continuez à battre pour obtenir une texture homogène.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides

  1. Incorporez la crème légère au mélange et remuez doucement avec un fouet manuel pour éviter les grumeaux.
  2. Ajoutez l’essence de vanille pour parfumer délicatement la préparation.

Étape 3 : Préparer le moule

  1. Tapisser un moule carré de 20×20 cm avec du papier sulfurisé pour éviter que le pudding ne colle.
  2. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Étape 4 : Ajouter les pêches

  1. Égouttez les morceaux de pêche au sirop (ou utilisez des pêches fraîches) et coupez-les en petits dés.
  2. Répartissez les morceaux de pêche uniformément sur la surface de la préparation.

Étape 5 : Cuisson

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Placez le moule dans le four et laissez cuire pendant 40 minutes. Surveillez la cuisson après 30 minutes : insérez un cure-dent au centre du pudding ; s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
  3. Une fois cuit, retirez le pudding du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler.

Conseils :

  • Astuce santé : Vous pouvez remplacer les pêches par d’autres fruits comme des poires ou des pommes pour varier les saveurs.
  • Finition gourmande : Saupoudrez légèrement de cannelle ou de sucre glace pour une touche finale.

Dégustation :

Coupez le pudding en tranches et servez-le bien frais. C’est un dessert parfait pour accompagner un thé ou un café, ou pour une collation saine à tout moment de la journée.

Bon appétit !