Voici une recette express et raffinée, parfaite pour un dîner en semaine comme pour recevoir : des poitrines de poulet tendres, nappées d’une sauce crème citron ail onctueuse et parfumée à souhait. Une vraie tuerie culinaire, prête en moins de 30 minutes !
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 poitrines de poulet désossées et sans peau (ou cuisses désossées)
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2 échalotes finement hachées
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4 gousses d’ail hachées
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2 c. à soupe d’huile d’olive (ou beurre)
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250 ml (1 tasse) de bouillon de volaille
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125 ml (½ tasse) de crème liquide entière (ou crème 35 %)
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2 c. à soupe de jus de citron (jaune ou vert)
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1 c. à café de paprika doux
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1 c. à café de maïzena (fécule de maïs)
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2 c. à soupe de persil plat ou herbes fraîches (ciboulette, thym…)
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½ citron coupé en fines tranches
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Sel et poivre au goût
👩🍳 Préparation pas à pas
1. Saisir le poulet
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Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu vif.
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Faites dorer les poitrines de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration.
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Retirez-les de la poêle et réservez.
2. Aromatiser la base
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Dans la même poêle, faites revenir les échalotes 2 minutes.
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Ajoutez l’ail et le paprika, remuez 30 secondes sans laisser brunir.
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Salez, poivrez.
3. Créer la sauce
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Déglacez avec le jus de citron, ajoutez le bouillon de volaille.
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Replacez le poulet dans la poêle, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce réduise.
4. Finaliser la sauce
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Ajoutez la crème liquide et les herbes fraîches.
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Disposez les tranches de citron sur le poulet.
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Si vous préférez une sauce plus épaisse : délayez la maïzena dans un peu d’eau froide, ajoutez à la sauce et laissez mijoter encore 2 minutes, en remuant doucement.
🍽 Astuce accompagnement
Servez ce plat avec :
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des pommes de terre vapeur (comme ici !)
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du riz basmati
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ou une purée maison pour un dîner ultra réconfortant.