Vous cherchez une idée de plat mijoté rapide, gourmand et réconfortant ? Ce poulet aux champignons à la moutarde et à la crème fraîche va faire des merveilles à votre table. Simple, économique, et prêt en moins de 30 minutes, ce plat est idéal pour un repas de semaine, un dîner en famille ou un déjeuner du dimanche.

❤️ Un plat généreux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes !

🔎 Pourquoi vous allez adorer cette recette :

  • ✅ Facile et rapide à préparer

  • ✅ Sans cuisson au four

  • ✅ À base d’ingrédients du placard

  • ✅ Parfait avec du riz, des pâtes ou une salade

🕒 Temps de préparation & cuisson

  • 🧑‍🍳 Préparation : 10 min

  • 🔥 Cuisson : 20 min

  • 🍽️ Portions : 4 personnes

  • 💡 Budget : Économique

🛒 Ingrédients

  • 4 blancs de poulet

  • 400 g de champignons de Paris frais ou en conserve

  • 4 échalotes, finement émincées

  • 4 c. à café de moutarde (forte ou douce selon votre goût)

  • 4 c. à café de crème fraîche épaisse de Normandie

  • 4 c. à café d’estragon séché (ou 2 c. à soupe de frais)

  • 2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 20 cl d’eau chaude

  • 4 c. à café d’huile d’olive

  • Sel, poivre du moulin

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Préparer les aromatiques

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les échalotes pendant 3 minutes à feu moyen, sans les colorer.

2. Cuire les champignons

Ajoutez les champignons émincés. Laissez-les suer pendant 2 à 3 minutes pour qu’ils libèrent leur eau. Salez légèrement.

3. Ajouter le bouillon

Versez le bouillon de volaille chaud dans la poêle. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs.

4. Saisir le poulet

Pendant ce temps, faites dorer les blancs de poulet dans une poêle à feu moyen avec un filet d’huile, environ 3 à 4 minutes par face. Réservez.

5. Préparer la sauce

Hors du feu, incorporez la moutarde, la crème fraîche, et l’estragon dans le mélange aux champignons. Mélangez bien.

6. Finaliser le plat

Remettez les blancs de poulet dans la sauce. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, à couvert, pour qu’ils s’imprègnent bien des arômes.

7. Servir

Coupez les blancs de poulet en tranches épaisses et nappez généreusement de sauce aux champignons.

🥗 Suggestions d’accompagnement

  • Riz basmati ou pilaf

  • Tagliatelles fraîches

  • Purée maison

  • Quinoa ou boulgour

  • Légumes verts vapeur

📦 Conseils de conservation

  • Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique

  • Peut être réchauffé au micro-ondes ou à la casserole

  • Ne pas congeler si la crème est incorporée (préférez congeler sans la crème, à ajouter après réchauffage)

🍴 Variantes possibles

  • 🍄 Remplacez les champignons de Paris par des girolles ou des champignons bruns

  • 🧄 Ajoutez une gousse d’ail hachée pour plus de caractère

  • 🧀 Incorporez un peu de parmesan râpé dans la sauce pour un effet encore plus crémeux

  • 🍗 Utilisez des hauts de cuisses de poulet pour plus de fondant

✅ En résumé

Ce poulet à la moutarde et aux champignons est le genre de plat simple mais bluffant, prêt en un rien de temps et qui fait l’unanimité. Une recette à garder précieusement pour les soirs pressés ou les déjeuners improvisés.

Essayez-la ce soir et régalez toute la tablée ! 😍