Les pommes de terre Hasselback sont un plat d’accompagnement suédois vraiment extraordinaire, accompagné d’une sauce à l’aneth qui les rend inoubliables dans chaque note aromatique.
Vous n’aurez pas à enlever la peau, mais vous vous essayerez à une façon inhabituelle de les couper. Une fois les incisions faites, vous pouvez les mettre au four et les badigeonner d’une marinade très spéciale pendant la cuisson.
Pour un plat végétarien, accompagnez-les d’une salade fraîche de saison ; sinon, servez-les avec un plat principal de viande ou de poisson, ils se marient à merveille avec n’importe quelle recette que vous avez en tête.
Croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur, ils ont de la gueule !
Qu’est-ce que vous attendez ? Mettez-vous au travail, nous commençons !
Pommes de terre Hasselback : pommes de terre rôties à la suédoise, bien plus qu’un plat d’accompagnement !
Ingrédient
- 1 pomme de terre par personne
- beurre fondu, selon le goût
- 60 ml d’huile d’ olive extra-vierge
- gros sel, au goût
- poivre, au goût
- thym, au goût
- romarin, au goût
Pour la sauce
- 1 cuillère à soupe d’aneth
- ½ citron bio, jus et zeste
- 60 ml de crème
- mayonnaise, 30 ml
- sel, au goût
- poivre, au goût
Préparation
- Rincer soigneusement les pommes de terre pour éliminer toute trace de terre, car il n’est pas nécessaire de les éplucher.
- Préchauffer le four à 220°. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé.
- Sur le plan de travail, coincer la pomme de terre entre deux cuillères en bois ou deux baguettes chinoises.
- Les couper perpendiculairement sur la planche à pâtisserie, sans atteindre le fond.
- Les disposer progressivement sur l’assiette.
- Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile, ajouter le romarin et le gros sel, couvrir d’un couvercle et retirer du feu.
- Faire fondre le beurre et en badigeonner les pommes de terre, saupoudrer de gros sel, assaisonner de poivre et de thym.
- Enfourner pendant environ une heure, mais les retourner et les graisser toutes les 20 minutes avec l’huile aromatisée au romarin.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez l’aneth en demi-lune ; mettez-le dans un petit bol, ajoutez la crème et la mayonnaise, mélangez à l’aide d’un fouet à main, en ajoutant progressivement le jus et le zeste de citron.
- Sortir les pommes de terre du four et les servir accompagnées de leur sauce.
C’est une merveille !
