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C’est une recette simple et délicieuse qui peut être faite à l’avance et qui n’a presque pas de matière grasse !

Été comme hiver, quand je suis loin du monde à la maison, j’adore cuisiner des Pommes de terre avec de la volaille, un barbecue ou une sauce.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


2 gros oignons blancs (oignons doux)agria

1 gousse d’ail

2 feuilles de laurier

9pces de pommes de terre (Agria ou Bintje) de forme oblongue

20g de beurre

1 bouquet de thym

1 litre de très bon bouillon de boeuf

Préparation :

Comment préparer ces Pommes de terre Boulangères ?


Éplucher et hacher finement l’oignon. Faire suer sur le beurre dans la poêle, couvrir, puis cuire  5 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, badigeonnez un plat à gratin de gousses d’ail, lavez et épluchez les pommes de terre.

Beurrer légèrement le plat  à l’ail et y déposer l’oignon. Couper les pommes de terre en fines tranches, en laissant les tubercules entiers.

Les placer bien serrés sur les oignons et couvrir de bœuf braisé, très légèrement salé.

Attention aux épices !

Si votre bouillon est déjà salé, inutile de l’assaisonner à nouveau !! Le bouillon va diminuer et la saveur sera plus concentrée…

Glissez quelques brins de thym et  de laurier au centre des pommes de terre pour bien parfumer le tout.

Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé à 160°C pendant 1h30 environ.

Jusqu’à présent, tout pouvait se faire quelques heures  (voire un jour avant) les aliments stockés hors du four recouverts d’aluminium.

Une demi-heure avant qu’il ne soit sur la table, remettre le plat au four et terminer la cuisson.

Retirez le papier aluminium, montez la température du four à 195°C et terminez la cuisson en enrobant les gâteaux de temps en temps pour que les pommes de terre soient bien colorées.

Vos Pommes de terre Boulangères sont prêtes à être dégustées !