Vous cherchez une idée simple, rapide et ultra savoureuse pour un dîner improvisé, un apéro entre amis ou un pique-nique maison ?
Ce plumcake salé aux courgettes, speck et scamorza coche toutes les cases : texture moelleuse, goût équilibré, préparation express… et succès garanti à chaque bouchée !

Idéal aussi bien chaud que froid, ce cake salé met en valeur des ingrédients frais et parfumés : des courgettes râpées, leurs fleurs délicates, le speck fumé et la scamorza fondante, pour un mélange aussi gourmand que raffiné.

⭐ Points forts de cette recette :

  • Prête en moins d’une heure

  • Parfaite pour un apéritif dinatoire, un buffet froid ou même un plat principal léger

  • Se conserve bien au frigo et peut être congelée en tranches pour vos repas à emporter

  • Une façon astucieuse d’utiliser vos courgettes de saison

🕒 Temps de préparation : 20 min

🔥 Temps de cuisson : 50 min

🧂 Ingrédients (pour 6 à 8 parts)

  • 3 courgettes fraîches (avec fleurs si possible)

  • 3 œufs

  • 100 ml de lait

  • 100 ml d’huile de tournesol

  • 300 g de farine (type 00 ou T45)

  • 1 sachet de levure chimique spéciale préparations salées

  • 2 c. à soupe de parmesan râpé

  • 100 g de scamorza coupée en dés

  • 100 g de speck (ou jambon fumé) en petits morceaux

  • 1 c. à café de sel

  • Poivre noir moulu (au goût)

👩‍🍳 Étapes de préparation

  1. Préparez les courgettes : détachez les fleurs, réservez-les, puis râpez les courgettes. Placez-les dans un torchon propre et pressez fortement pour retirer un maximum d’eau.

  2. Découpez la garniture : taillez la scamorza et le speck en petits dés.

  3. Préparez la pâte : dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile.

  4. Ajoutez les éléments secs : incorporez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le parmesan, le sel et le poivre. Mélangez bien.

  5. Intégrez la garniture : ajoutez les courgettes râpées, la scamorza et le speck à la pâte. Remuez jusqu’à répartition homogène.

  6. Versez et décorez : transvasez la préparation dans un moule à cake (10 x 25 cm) chemisé de papier cuisson. Disposez joliment les fleurs de courgettes sur le dessus et parsemez d’un peu de parmesan.

  7. Enfournez : faites cuire à 180°C (four statique) pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.

  8. Refroidissement : laissez tiédir sur une grille avant de démouler et trancher.

🧊 Conservation & Astuces

  • Conservez-le 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

  • Congélation possible : découpez-le en tranches et emballez-les individuellement. Il se garde 3 mois au congélateur.

  • Réchauffez-le doucement au four ou au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Ce plumcake salé aux courgettes et fromage est une recette parfaite à intégrer à vos menus de saison. Testez-la une fois, et elle deviendra sûrement un classique chez vous !