Avec les pizzas légères aux aubergines, ma belle-fille a réussi à convaincre son enfant de manger des légumes ! Elle a beaucoup d’idées brillantes, mais elle veille surtout à propager une alimentation saine et pauvre en graisses. Nous devrions consommer chaque jour plus de légumes qu’à l’accoutumée, non seulement nous, mais surtout les petits. Mais ce n’est pas toujours facile.

Certains plats nous semblent plus succulents que d’autres et généralement pas les légumes, surtout pour les plus petits.

Avec cette astuce, il est vrai, nous les trompons un peu, mais comme le dirait Macchiavelli : « la fin justifie les moyens », et si le but est leur santé, alors nous sommes automatiquement absous.

Il y a quelques jours, j’ai voulu les essayer et je les ai préparés pour mon neveu, car c’est devenu son plat préféré. Je comprends pourquoi ! C’est un vrai régal !

Je les ai ensuite offertes en apéritif à mes amis de toujours avant un dîner convivial et elles ont eu beaucoup de succès ! Mais personne ne croyait qu’ils étaient aussi diététiques, il fallait voir leur tête quand je les rassurais et leur expliquais que chacun n’apportait que 60 calories. C’était le miroir du bonheur !

Maintenant, sans indigestion et sans excès, vous savez que vous pouvez profiter de cette recette quand l’appétit vous prend, mais vous ne voulez pas compromettre votre silhouette durement gagnée.

Ils sont si rapides à préparer ! En un peu plus d’une demi-heure, on peut les déguster.

Et si nous les préparions ensemble ? C’est parti !

Pizzas aux aubergines : ingrédients et préparation

Pour cette recette, nous nous procurons

  • 1 aubergine
  • quelques cuillères à soupe de sauce tomate
  • de la mozzarella légère coupée en cubes
  • deux filets d’huile d’olive extra vierge
  • Suffisamment d’origan et d’épices pour le goût
  • Suffisamment de sel et de poivre
  • Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Préchauffer le four à 170° en mode ventilé et badigeonner d’un peu d’huile une plaque à pâtisserie en céramique ou en verre.

Couper la mozzarella en cubes et la placer dans une passoire pour l’égoutter et la sécher un peu.

Lavez et séchez l’aubergine, égrenez-la et coupez-la en rondelles assez fines, d’environ 1 cm d’épaisseur.

Les placer dans le moule à cake en les espaçant bien.

Verser un peu d’huile d’olive dans un bol, saler, poivrer et ajouter les épices de votre choix (origan, basilic haché, romarin haché, etc.). Bien émulsionner et étaler le tout sur la surface des légumes à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, nous versons quelques cuillères de sauce tomate dans un bol, nous ajoutons du sel et nous remuons. Nous sortons les aubergines et les garnissons chacune d’un peu de sauce tomate et de quelques morceaux de mozzarella. À ce stade, nous prenons une pizza et nous l’empilons sur l’autre pour former une tour à deux étages. Nous les empilons ainsi, puis nous procédons à une deuxième cuisson au four pendant 10 minutes supplémentaires, en augmentant la température à 180°.

Lorsque le fromage est fondu et que la surface est légèrement dorée, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Décorez-les d’une feuille de basilic avant de les servir.