Vous pensiez que les légumes frits étaient imbattables ? Attendez de goûter cette recette ! Une cuisson au four bien maîtrisée peut révéler des saveurs insoupçonnées… et le tout sans excès de matières grasses. Peu connue, cette préparation est idéale pour un dîner rapide, complet et nutritif.

🌟 Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • ✅ Plus savoureux que les légumes frits

  • ✅ Moins gras, plus sain, riche en goût

  • ✅ Un plat complet avec haricots & feta

  • ✅ Personnalisable selon vos envies

🕒 Temps de préparation

  • Préparation : 20 minutes

  • Cuisson : 35 minutes

  • Portions : 3 à 4 personnes

  • Calories : env. 280 kcal (sans fromage ni haricots)

🥬 Ingrédients nécessaires

  • 1 aubergine

  • 1 courgette

  • 2 carottes

  • 1 poivron rouge

  • 1 oignon

  • 5 gousses d’ail

  • 200 g de champignons

  • 200 g de haricots blancs ou cannellini (optionnel)

  • 200 g de feta émiettée (optionnel)

  • 2 c. à soupe de yaourt ou de crème fraîche

  • Huile d’olive, sel, poivre

  • Paprika, origan, aneth, ciboulette

  • Jus de citron (optionnel)

👨‍🍳 Étapes de préparation

  1. Préparation des légumes

    • Coupez l’aubergine en demi-lunes. Faites-la tremper 10 minutes dans de l’eau salée.

    • Émincez l’oignon, les carottes et le poivron.

  2. Première cuisson

    • Mélangez les légumes émincés avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre, paprika et origan.

    • Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 200°C (four ventilé) pendant 20 minutes.

  3. Ajout des autres légumes

    • Égouttez l’aubergine. Coupez la courgette et les champignons en rondelles.

    • Ajoutez-les à la plaque, ainsi que 3 gousses d’ail entières. Remettez au four pour 15 minutes supplémentaires.

  4. Préparer la sauce

    • Dans un bol, mélangez le yaourt avec l’aneth, la ciboulette et un filet de citron si désiré.

  5. Assemblage final

    • Servez les légumes tièdes. Ajoutez les haricots et la feta émiettée juste avant de servir.

🍽️ Astuces & variantes

  • Vegan ? Remplacez la feta par du tofu mariné.

  • Sans lactose ? Utilisez un yaourt végétal.

  • Plat principal : ajoutez du quinoa ou du riz en accompagnement.

  • Pour les enfants : ajoutez du fromage râpé et gratinez légèrement au four.