Une délicieuse recette de petits pots de crème à la vanille pour enrichir vos buffets ou pour un dessert plus léger. Cette recette facile, un grand classique français, les petits pots de crème à la vanille est un dessert d’accompagnement nutritif que toute la famille adorera.

Ingrédients :

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500mL de lait entier

Les graines d’une gousse de vanille

2 œufs entiers +8 jaunes d’œufs

500mL de crème fleurette

120g de sucre

Pour caraméliser : 10 cuillères à café de sucre blond

Préparation :

Comment alors réaliser ces petits pots de crème à la vanille ?

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Dans une casserole, faire d’abord chauffer le lait, la crème et les graines de vanille récupérée avec la pointe d’un couteau (ainsi que la gousse): porter à frémissement, ne pas faire bouillir. Laisser ensuite infuser hors du feu et complètement* refroidir (vous pouvez laisser infuser toute la nuit au frigo par exemple).

Dans un grand bol, fouetter au batteur électrique les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite progressivement et tout en fouettant le mélange lait et crème froid ou à température ambiante (en prenant soit d’enlever la gousse de vanille).

Couvrir. Laisser ensuite reposer au moins 4h au frigo pour que la mousse qui s’est formée à la surface retombe**. Préchauffer le four à 100°C. Remplir des ramequins (7 centimètres de diamètre et 4 centimètres de hauteur chez moi) avec cette préparation.

Les disposer dans un plat à gratin ou dans la lèche frite du four, enfourner, ajouter de l’eau dans le plat ou la lèche frite jusqu’à environ mi-hauteur des ramequins. Cuire les crèmes au bain marie pendant 2h15 (attention : le temps de cuisson est à adapter à la taille de vos ramequins !).

Laisser les crèmes complètement refroidir au réfrigérateur avant de servir. Au moment de servir, verser sur chaque crème une cuillère à café de sucre blond, caraméliser au chalumeau. A défaut, vous pouvez décorer les crèmes de framboises fraiches mais il manquera le croquant du caramel.

Si le mélange est trop chaud, lorsqu’on le mélange aux œufs il risque de les cuire. ** Comme on fouette beaucoup le mélange il se crée une mousse, si on ne la laisse pas retomber et qu’on garni les ramequins, il y aura de la mousse à la surface qui va disparaître à la cuisson mais qui empêche de garnir les ramequins généreusement jusqu’au bord ce qui est très fâcheux.

Vos petits pots de crème à la vanille sont prêts, servez et régalez-vous !