Ces petits flans saumon-poireaux sont légers, tendres et très fondants. Faciles à réaliser, ils en feront fondre plus d’un ! Ils peuvent être servis en entrée ou en plat principal.

 On a bien aimé ces petits poêlés de saumon aux poireaux que j’ai accompagnés une fois avec quelques feuilles de laitue et une autre fois avec des tomates.

Ingrédients :

– 150 g de dos de saumon sans peau

– 250 g de blanc de poireau

– 250 ml de lait

– court-bouillon de poisson

– 2 œufs

– 50 ml de crème fraîche

– 50 g de comté râpé

– 10 g de Maïzena

– ¼ de càc de curcuma

– noix de muscade

– piment d’Espelette

– sel (aux algues pour moi)

– poivre (au citron pour moi)

– huile d’olive

Préparation :

Comment préparer LES PETITS FLANS POIREAUX-SAUMON ?

——-

Préchauffer le four à 180°C

Placer le saumon dans la casserole et couvrir d’eau froide, puis porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes. Laisser refroidir dans une casserole d’eau froide.

Égouttez le poisson et froissez-le légèrement.

Lavez soigneusement les poireaux et retirez la partie verte (réservée à la soupe).

Hacher finement les poireaux et les enrober d’une cuillère à soupe d’huile chaude. Laisser refroidir.

Battez les œufs avec le lait, la crème et la fécule de maïs.

Ajouter les dés de poireaux, le saumon et le fromage râpé.

Ajouter le curcuma, une pincée de grosse noix de muscade moulue et un trait de piment d’Espelette.

Sel et poivre.

Déposer la préparation dans les cavités.

Cuire pendant 25 minutes.

Laisser refroidir légèrement avant d’allumer le feu très doucement.

Servir les petits saumons aux poireaux chauds ou tièdes seuls ou avec une salade ou un coulis de tomates

Et voilà ! LES PETITS FLANS POIREAUX-SAUMON SONT prêts à être manger !