Ces petits flans au saumon et poireaux sont une véritable explosion de saveurs ! Légers, moelleux et ultra fondants, ils sont parfaits en entrée raffinée ou en plat principal léger. Faciles à réaliser, ils séduiront à coup sûr vos convives !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 150 g de dos de saumon sans peau
  • 250 g de blanc de poireau
  • 250 ml de lait
  • 1 court-bouillon de poisson
  • 2 œufs
  • 50 ml de crème fraîche
  • 50 g de comté râpé
  • 10 g de Maïzena
  • ¼ de càc de curcuma
  • 1 pincée de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel aux algues (ou sel classique)
  • Poivre au citron (ou poivre noir classique)
  • Huile d’olive

Préparation : étape par étape

1. Préparation du saumon

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Placer le saumon dans une casserole et couvrir d’eau froide.
  3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
  4. Retirer du feu et laisser refroidir dans de l’eau froide.
  5. Égoutter le poisson et l’émietter délicatement.

2. Préparation des poireaux

  1. Laver soigneusement les poireaux et retirer la partie verte (réservez-la pour une soupe).
  2. Hacher finement les poireaux.
  3. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les poireaux.
  4. Laisser refroidir.

3. Préparation de l’appareil à flan

  1. Battre les œufs avec le lait, la crème et la Maïzena jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Ajouter les poireaux, le saumon émietté et le comté râpé.
  3. Assaisonner avec curcuma, muscade, piment d’Espelette, sel et poivre.
  4. Mélanger délicatement.

4. Cuisson des flans

  1. Répartir la préparation dans des moules individuels légèrement huilés.
  2. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient dorés et bien pris.
  3. Laisser refroidir légèrement avant de les démouler avec précaution.

Dégustation et conservation

✔ Servez chaud ou tiède, seul ou accompagné d’une salade verte ou d’un coulis de tomates.
✔ Se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer quelques minutes au four.

Pourquoi tester cette recette ?

✔ Facile et rapide à réaliser.
✔ Riche en saveurs et en protéines.
✔ Parfait pour un repas léger et équilibré.

Une recette raffinée à tester sans attendre !

Essayez ces petits flans poireaux-saumon, une recette fondante et savoureuse qui ravira toutes les papilles ! 🍽️😋