Découvrez une recette savoureuse et conviviale qui fera sensation à votre table : les Paupiettes de veau à l’ail. Parfaites pour un déjeuner familial ou un dîner raffiné, elles sont simples à réaliser et pleines de saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons
- 4 paupiettes de veau
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de fond de veau
- 50 g de persil frais
- 20 g de beurre
- 2 c. à café de concentré de tomates
- 12,5 cl d’eau
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Étapes de préparation
- Préparez la base aromatique
- Émincez les oignons et hachez finement l’ail et le persil.
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les fondre doucement.
- Faites dorer les paupiettes
- Ajoutez les paupiettes de veau dans la cocotte. Faites-les dorer sur toutes les faces pour obtenir une belle coloration.
- Préparez la sauce
- Ajoutez le fond de veau, l’eau et le concentré de tomates dans la cocotte. Mélangez bien.
- Incorporez ensuite la moutarde et le vinaigre balsamique. Mélangez pour bien enrober les paupiettes de cette sauce savoureuse.
- Terminez la cuisson
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Si vous utilisez une cocotte-minute, fermez-la et laissez cuire sous pression pendant 10 minutes.
Prêtes à déguster
Vos Paupiettes de veau à l’ail sont maintenant prêtes ! Servez-les bien chaudes avec une purée maison, des légumes rôtis ou un gratin dauphinois pour un repas complet et gourmand.
