Vous cherchez une pâte parfaite pour réaliser aussi bien des beignets que des brioches ? Cette recette maison ultra moelleuse va vous séduire à coup sûr ! Facile à préparer, délicatement parfumée à la vanille et incroyablement légère, cette pâte est idéale pour vos petits-déjeuners gourmands, goûters faits maison, ou vos desserts du week-end.

🍞 Pourquoi cette pâte est un vrai coup de cœur ?

  • Polyvalente : pour beignets, brioches, petits pains sucrés…

  • Texture ultra moelleuse et fondante

  • Saveur douce et parfumée à la vanille

  • Pâte facile à manipuler, idéale pour les débutants

🧾 Ingrédients pour une pâte légère et gourmande

  • 500 g de farine tamisée

  • 125 g de beurre doux ramolli à température ambiante

  • 80 g de sucre

  • 5 g de levure sèche active

  • 3 œufs

  • 200 ml de lait à température ambiante

  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 flacon)

👩‍🍳 Préparation de la pâte à beignets et brioches

🔸 Étape 1 : Activation de la pâte

  1. Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier), versez la farine tamisée, le sucre et la levure sèche.

  2. Commencez à mélanger doucement en ajoutant le lait petit à petit. La pâte commence à se former.

  3. Ajoutez l’extrait de vanille pour une touche parfumée.

🔸 Étape 2 : Incorporation des œufs

  1. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour une pâte homogène.

🔸 Étape 3 : Ajout du beurre

  1. Ajoutez le beurre ramolli en plusieurs fois, en pétrissant entre chaque ajout. Le beurre doit être totalement absorbé par la pâte.

🔸 Étape 4 : Pétrissage

  1. Pétrissez la pâte pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple, élastique et lisse.

🔸 Étape 5 : Première pousse (repos)

  1. Couvrez la pâte avec un film alimentaire ou un torchon propre, puis placez-la au réfrigérateur toute la nuit (8 à 12h). Cela lui permet de développer un maximum de goût et de légèreté.

🕗 Le lendemain : Façonnage et cuisson

  1. Sortez la pâte du réfrigérateur.

  2. Laissez-la revenir à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.

  3. Étalez la pâte sur un plan fariné. Façonnez des beignets, brioches ou pains sucrés selon vos envies.

  4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

🔥 Cuisson :

  • Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

🍩 Astuces gourmandes

  • Pour des beignets frits, vous pouvez aussi les faire frire dans une huile chaude à 170°C pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

  • Parsemez de sucre glace à la sortie du four ou garnissez de confiture, crème pâtissière ou pâte à tartiner !

  • Remplacez la vanille par du zeste de citron ou de l’eau de fleur d’oranger pour varier les plaisirs.