Le pastizzu ressemble un peu à un flan parisien, vous pouvez donc imaginer son goût et sa texture.
J’ai choisi de mettre une gousse de vanille et un peu de zeste de citron dans le lait, et c’est une super idée !
Le Pastizzu est un flan aux œufs issu de la cuisine corse, un dessert simple à base de semoule ou de pain dur qui le définit comme un « plat du pauvre » et est une excellente idée de dessert contre le gaspillage.
Ingrédients :
– 350 ml de lait
– 200g de crème fraîche
– zeste d’un citron jaune
– 150g de pain rassis
– 100g de sucre fin
– 50g de beurre
– 4 œufs
– Caramel
– 120g de sucre fin
– 10g d’eau
– Éventuellement, caramel au beurre salé
Préparation :
Comment préparer ce PASTIZZU LE FLAN AUX OEUFS, DESSERT CORSE À BASE DE PAIN RASSIS !
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Verser le lait et la crème dans la casserole. Ajouter les gousses de vanille fendues, le beurre et le zeste de citron. Chauffer le mélange jusqu’à ébullition.
Pour infuser pendant 3 ou 4 minutes, filtrer et ajouter des tranches de pain rassis. Tremper. Pendant ce temps, préparez le caramel : dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à ce que le caramel ait une belle couleur ambrée. Verser dans le fond du moule à cake.
Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre. Mélangez le mélange de pain, puis ajoutez-le au mélange d’œufs.
Verser la pâte sur le caramel refroidi. Placer le moule à gâteau dans une casserole plus grande remplie d’eau très chaude.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 55 minutes. Retirez le gâteau du moule, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur pendant la nuit.
Ensuite, transférez le pastizzu sur une assiette de service. Si nécessaire, ajoutez plus de caramel.
Conseils :
NB : Un gâteau que je ne connaissais pas, et vraiment délicieux ! D’après mes recherches, il existe d’autres recettes, en ajustant un peu la quantité d’ingrédients, en n’utilisant que du lait, pas de coquilles…
Et voilà ! votre PASTIZZU LE FLAN AUX OEUFS, DESSERT CORSE À BASE DE PAIN RASSIS est prêt à être manger !
