🇫🇷 Pastizzu Corse : Le Flan aux Œufs et Pain Rassis Anti-Gaspillage ! 🍮

Le Pastizzu est un dessert traditionnel corse, souvent surnommé le « flan du pauvre » en raison de son ingrédient principal : le pain rassis. Moelleux, parfumé et délicieusement caramélisé, ce dessert anti-gaspillage est une excellente manière de transformer des restes en une gourmandise réconfortante.

Grâce à l’infusion de vanille et de zeste de citron, ce flan offre une saveur subtile et une texture crémeuse qui raviront vos papilles.

📝 Ingrédients :

Pour le flan :

  • 350 ml de lait entier
  • 200 g de crème fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • Zeste d’un citron jaune
  • 150 g de pain rassis
  • 100 g de sucre fin
  • 50 g de beurre
  • 4 œufs

Pour le caramel :

  • 120 g de sucre fin
  • 10 g d’eau
  • (Optionnel) Caramel au beurre salé pour une touche gourmande supplémentaire.

👩‍🍳 Préparation : Étape par Étape

1. Infusion du lait et préparation du pain

  1. Dans une casserole, versez le lait et la crème fraîche.
  2. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, le beurre et le zeste de citron.
  3. Portez à ébullition, puis laissez infuser 3 à 4 minutes hors du feu.
  4. Filtrez le mélange pour retirer les résidus de vanille et de citron.
  5. Ajoutez les tranches de pain rassis au mélange chaud et laissez-les s’imbiber complètement.

2. Préparation du caramel

  1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen.
  2. Laissez fondre sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée ambrée.
  3. Versez immédiatement le caramel dans le fond du moule à cake et laissez refroidir.

3. Préparation de l’appareil à flan

  1. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
  2. Incorporez doucement le mélange de pain imbibé dans les œufs sucrés.
  3. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

4. Cuisson du Pastizzu

  1. Versez délicatement la préparation dans le moule caramélisé.
  2. Placez le moule dans un plat plus grand rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
  3. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 55 minutes.
  4. Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante.
  5. Placez-le ensuite au réfrigérateur pour une nuit entière afin qu’il prenne bien.

5. Démoulage et service

  1. Démoulez délicatement le Pastizzu sur une assiette de service.
  2. Ajoutez un filet de caramel supplémentaire si vous le souhaitez.

💡 Astuces et Conseils :

  • Pain rassis : Plus le pain est sec, mieux il absorbera le lait chaud.
  • Variante gourmande : Ajoutez une touche de cannelle ou d’amandes effilées pour un goût supplémentaire.
  • Version sans crème : Vous pouvez remplacer la crème par du lait entier si vous souhaitez une version plus légère.
  • Conservation : Conservez le Pastizzu au réfrigérateur jusqu’à 48 heures.

🍽️ Dégustation :

Servez votre Pastizzu bien frais, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

👉 Un dessert simple, économique et chargé de tradition corse ! Parfait pour clôturer un repas en douceur. 🌟

Bon appétit ! 🍋🍮