Vous cherchez une recette savoureuse et légère pour vos repas d’été ? Ne cherchez plus ! Cette parmigiana d’aubergines est sans friture, sans grillade, sans cuisson préalable : tout se fait directement au four avec des ingrédients crus, pour un maximum de goût et un minimum d’effort.
Avec à peine 220 kcal par portion, cette version allégée conserve tout le charme de la parmigiana classique, mais dans une formule beaucoup plus saine, parfaite pour ceux qui suivent un régime équilibré, végétarien ou simplement veulent manger plus léger.
✅ Ingrédients pour 3 personnes
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1 grosse aubergine bien ferme
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300 à 400 g de purée de tomates (selon la taille de l’aubergine)
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80 g de mozzarella allégée
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60 g de parmesan râpé
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Origan, sel au goût
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Chapelure (facultatif, pour gratiner)
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Huile d’olive extra vierge : un simple filet suffit
⏱ Temps de préparation : 20 minutes / Cuisson : 60 minutes
👩🍳 Préparation : facile, rapide, 100 % cuisson au four
🔹 1. Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez la purée de tomates avec un peu de sel, de l’origan séché et un filet d’huile d’olive. Réservez.
🔹 2. Préparez les aubergines
Lavez l’aubergine, retirez les extrémités, épluchez-la si vous le souhaitez, puis coupez-la en tranches très fines à l’aide d’une mandoline. Pas besoin de les faire dégorger !
🔹 3. Montez la parmigiana
Dans un plat allant au four :
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Commencez par une fine couche de sauce tomate,
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Ajoutez une couche d’aubergines crues,
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Disposez quelques lamelles de mozzarella allégée,
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Saupoudrez de parmesan,
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Puis recommencez : sauce, aubergines, fromage… jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une belle couche de sauce tomate, du parmesan et éventuellement un peu de chapelure pour un effet gratiné.
🔹 4. Enfournez
Faites cuire dans un four ventilé à 180°C (ou 190°C en mode statique) pendant environ 1 heure.
💡 Astuce cuisson : Couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes et placez le plat en bas du four pour éviter que le dessus ne sèche trop.
🔹 5. Servez tiède ou froid
Laissez reposer quelques minutes à la sortie du four. Ce plat est encore meilleur après repos, voire le lendemain.
💬 À retenir
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🌞 Idéal pour les repas légers d’été
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🍆 100 % végétarien, facile à digérer
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🧀 Riche en goût, pauvre en matières grasses
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👪 Convient aux grands comme aux petits