Rien ne vaut le parfum d’un pain au chocolat tout juste sorti du four, croustillant à l’extérieur, fondant au cœur, avec son feuilletage doré et ses bâtons de chocolat fondants. Que ce soit pour le petit-déjeuner du dimanche ou le goûter des enfants, cette viennoiserie maison fait toujours l’unanimité.

Bonne nouvelle : vous pouvez les faire chez vous, avec des ingrédients simples et un peu de patience. Résultat ? Des pains au chocolat dignes d’une boulangerie artisanale… à moindre coût !

🌟 Pourquoi adopter cette recette ?

  • ✅ Une pâte feuilletée levée maison au beurre : croustillante et aérienne

  • ✅ Une garniture chocolat fondant irrésistible

  • ✅ Une recette authentique comme en boulangerie

  • ✅ Parfaite pour les occasions spéciales ou les matins cocooning

  • ✅ Adaptée à la congélation (avant cuisson) pour en avoir toujours sous la main

🧺 Ingrédients (pour environ 10 à 12 pains au chocolat)

🔸 Pour la pâte :

  • 500 g de farine T45 ou T55

  • 50 g de sucre en poudre

  • 1 œuf entier

  • 190 ml d’eau

  • 25 g de levure boulangère fraîche

  • 50 g de beurre mou

  • 1 c. à café de sel

  • 250 g de beurre de tourage bien froid

🔸 Pour le montage :

  • 20 bâtons de chocolat pâtissier ou spécial viennoiserie

  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

👨‍🍳 Préparation étape par étape

🔹 1. Préparation de la pâte

  1. Dans le bol d’un robot (ou à la main), mélangez la farine, le sel, le sucre, la levure émiettée, l’œuf, le beurre mou et l’eau.

  2. Pétrissez pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple.

  3. Formez une boule, couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 45 minutes.

  4. Enveloppez ensuite la pâte dans du film alimentaire et réservez-la 20 minutes au réfrigérateur.

🔹 2. Tourage du beurre

  1. Étalez les 250 g de beurre bien froid entre deux feuilles de papier cuisson pour former un rectangle homogène (environ 15×15 cm).

  2. Sur un plan fariné, étalez la pâte en un rectangle deux fois plus grand que le beurre.

  3. Déposez le beurre au centre, rabattez les extrémités de pâte dessus pour l’enfermer.

🔹 3. Feuilletage (3 tours simples)

  1. Étalez la pâte en longueur, pliez-la en trois (comme une lettre). C’est le 1er tour.

  2. Filmez, reposez 30 minutes au frais. Répétez deux fois pour faire 3 tours au total.

🔹 4. Façonnage des pains au chocolat

  1. Étalez la pâte en un grand rectangle de 4 mm d’épaisseur.

  2. Découpez des rectangles de 8 x 15 cm environ.

  3. Déposez un bâton de chocolat à 1 cm du bord, roulez une fois, ajoutez un deuxième bâton, et finissez de rouler.

  4. Déposez les pains sur une plaque, soudure en dessous.

🔹 5. Pousse et cuisson

  1. Couvrez d’un torchon et laissez pousser 2 heures dans un endroit tiède.

  2. Dorez avec le jaune d’œuf battu.

  3. Enfournez à 200°C pendant 10 min, puis baissez à 180°C pour 15 à 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

🍫 Astuces bonus

  • ❄️ Astuce congélation : congelez vos pains crus après le façonnage. Laissez décongeler toute une nuit avant de cuire.

  • 🍯 Ajoutez une touche de miel dans la dorure pour une brillance intense.

  • 🍃 Parfumez votre pâte avec une pointe de vanille liquide ou de zeste d’orange pour une version encore plus gourmande.