Envie d’osso bucco aux olives ?
Découvrez la recette de Osso bucco aux olives pour les gourmands pressés.
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette.
Ingrédients :
4 c. à soupe de farine
2 carottes
4 tranches de jarret de veau
2 oignons
400 g de tomates concassées
200 g d’olives vertes et noires
Sel, poivre du moulin
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni : thym, laurier, persil, romarin
1 c. à soupe de persil plat ciselé
Préparation :
Comment préparer ces osso bucco aux olives ?
Pelez et émincez l’oignon. Trancher les carottes. Émincer l’ail.
Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir les oignons.
Lorsqu’il est bien bruni, ajouter l’ail et les carottes.
Verser la pulpe de tomate concassée et ajouter le bouquet garni.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, salez et poivrez les tranches de veau.
Roulez-les dans la farine.
Trancher les tranches dans une poêle à feu vif avec 2 cuil.
cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
(Effectuez plusieurs étapes si le plateau n’est pas assez grand).
Sortez-les et placez-les sur le lit de tomates dans la cave.
Mouiller la poêle avec le vin blanc, porter à ébullition en grattant pour enlever l’eau de cuisson collante, verser dans la casserole.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30.
Ajouter les olives dans la poêle. Laisser encore 15 minutes à feu doux et servir sur une assiette, saupoudré de persil.
Ici, les Osso bucco aux olives !
