Découvrez cette recette d’œufs à l’espagnole, parfaite pour un dîner rapide, simple, et sain ! Avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine, ce plat allie saveurs méditerranéennes et facilité de préparation. Une fois que vous aurez goûté, il deviendra un incontournable !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 ml de tomates concassées
  • 8 petits œufs
  • 1/2 poivron jaune (coupé en dés)
  • 1 gros poivron rouge (coupé en dés)
  • 1 oignon jaune (environ 100 g, coupé en dés)
  • 2 gousses d’ail (hachées finement)
  • 3 c. à soupe d’olives vertes en rondelles (environ 30 g)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de paprika fumé
  • 1/2 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)
  • Poivre au goût

Préparation :

1. Préparer les légumes :

  1. Épluchez l’oignon et taillez-le en dés.
  2. Lavez les poivrons, épluchez-les (si souhaité) et coupez-les en petits dés.
  3. Hachez finement l’ail.

2. Faire revenir les légumes :

  1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  2. Ajoutez l’oignon, l’ail, et les poivrons. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.

3. Préparer la sauce :

  1. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika doux, le paprika fumé, et l’origan. Mélangez bien.
  2. Laissez mijoter pendant 2 minutes pour que les saveurs se développent.
  3. Ajoutez les olives vertes et un peu de poivre. Mélangez à nouveau.

4. Cuire les œufs :

  1. Faites 4 petits creux dans la préparation de légumes pour y casser les œufs.
  2. Cassez 2 œufs dans chaque creux. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 4 minutes.
  3. Enlevez le couvercle et laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour ajuster la cuisson des œufs selon vos préférences.

5. Finaliser et servir :

  1. Saupoudrez la préparation de coriandre fraîche hachée avant de servir.
  2. Servez accompagné d’une céréale comme du riz, du quinoa, ou même du pain complet.

Astuce :

Pour une touche encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment doux ou de cumin à la sauce pendant la cuisson.

Vos œufs à l’espagnole sont prêts !

Un plat convivial et réconfortant qui régalera toute la famille. Bon appétit ! 🥘🍳