🥂Noix de Saint-Jacques au Champagne : Un Plat Raffiné et Délicieux !

Succombez à l’élégance de cette recette de Noix de Saint-Jacques au Champagne, un plat délicat, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné. L’alliance subtile entre la douceur des noix de Saint-Jacques et la finesse du champagne crée une expérience gustative inoubliable. Et si le champagne semble hors budget, un bon vin pétillant fera parfaitement l’affaire !

📝 Ingrédients :

  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 2 carottes moyennes
  • 37 cl de champagne
  • 1 jaune d’œuf
  • 250 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Beurre (pour la cuisson)
  • Sel et poivre du moulin

👩‍🍳 Préparation :

1. Préparation des légumes :

  • Émincez finement les champignons de Paris.
  • Épluchez les carottes et râpez-les en julienne fine.
  • Dans une sauteuse, faites revenir les champignons et les carottes dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

2. Réduction du Champagne :

  • Ajoutez le champagne aux légumes.
  • Salez légèrement et laissez mijoter jusqu’à ce que le jus soit réduit de moitié.
  • Égouttez les légumes, conservez le jus de cuisson, et maintenez les légumes au chaud.

3. Préparation de la sauce au Champagne :

  • Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraîche épaisse.
  • Hors du feu, incorporez ce mélange au jus de champagne réduit tout en fouettant.
  • Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (ne pas laisser bouillir).

4. Cuisson des Saint-Jacques :

  • Faites chauffer une poêle légèrement huilée avec un papier absorbant.
  • Saisissez les Noix de Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté à feu vif.
  • Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.

5. Dressage :

  • Disposez les légumes dans une assiette pour former un lit délicat.
  • Ajoutez les Noix de Saint-Jacques par-dessus.
  • Nappez généreusement avec la sauce au champagne.

🍽️ Dégustation :

Servez immédiatement avec une salade fraîche ou une purée onctueuse pour accompagner ce plat raffiné.

✨ Astuces du Chef :

  • Pour un résultat encore plus gourmand, ajoutez une pointe de zeste de citron dans la sauce.
  • Accompagnez ce plat d’un verre de champagne brut ou d’un Crémant bien frais.

Bon appétit ! 🥂✨