Découvrez cette délicieuse recette de Noix de Saint-Jacques à la crème, idéale pour sublimer vos repas. Simple, savoureuse et raffinée, elle saura ravir vos convives ou simplement vous faire plaisir.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 noix de Saint-Jacques
  • 2 oignons, finement hachés
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 5 brins de persil plat, finement ciselés
  • 3 c.s. d’huile d’olive
  • 20 cl de cidre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c.c. de jus de citron
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre blanc

Étapes de Préparation

  1. Préparer les noix de Saint-Jacques
    • Nettoyez les noix en retirant le corail (si présent) et la veine noire.
    • Passez-les sous l’eau claire et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
    • Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson homogène.
  2. Préparer les ingrédients aromatiques
    • Épluchez et hachez finement les oignons.
    • Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
    • Lavez et ciselez le persil plat.
  3. Cuire les aromates
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
    • Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  4. Préparer la sauce
    • Versez le cidre dans la sauteuse et laissez réduire de moitié en mélangeant régulièrement.
    • Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
    • Assaisonnez avec du sel, du poivre, le jus de citron, et une pincée de piment d’Espelette.
  5. Cuire les noix de Saint-Jacques
    • Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la sauce.
    • Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 2 minutes environ.
  6. Dresser et servir
    • Disposez les noix de Saint-Jacques nappées de sauce dans des assiettes chaudes.
    • Parsemez de persil frais ciselé pour une touche finale.
    • Servez immédiatement.

Conseils et Variantes

  • Accompagnement : Servez avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre pour un plat complet.
  • Variante au vin blanc : Remplacez le cidre par un vin blanc sec pour une version plus classique.
  • Astuce anti-gaspillage : Utilisez le corail pour réaliser une bisque ou une sauce supplémentaire.

Bon appétit avec ces Noix de Saint-Jacques à la crème, un plat à la fois chic et simple à réaliser ! 😊