Découvrez cette délicieuse recette de Noix de Saint-Jacques à la crème, idéale pour sublimer vos repas. Simple, savoureuse et raffinée, elle saura ravir vos convives ou simplement vous faire plaisir.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 noix de Saint-Jacques
- 2 oignons, finement hachés
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 5 brins de persil plat, finement ciselés
- 3 c.s. d’huile d’olive
- 20 cl de cidre
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 c.c. de jus de citron
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre blanc
Étapes de Préparation
- Préparer les noix de Saint-Jacques
- Nettoyez les noix en retirant le corail (si présent) et la veine noire.
- Passez-les sous l’eau claire et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur pour une cuisson homogène.
- Préparer les ingrédients aromatiques
- Épluchez et hachez finement les oignons.
- Épluchez et écrasez la gousse d’ail.
- Lavez et ciselez le persil plat.
- Cuire les aromates
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Préparer la sauce
- Versez le cidre dans la sauteuse et laissez réduire de moitié en mélangeant régulièrement.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, le jus de citron, et une pincée de piment d’Espelette.
- Cuire les noix de Saint-Jacques
- Déposez délicatement les noix de Saint-Jacques dans la sauce.
- Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 2 minutes environ.
- Dresser et servir
- Disposez les noix de Saint-Jacques nappées de sauce dans des assiettes chaudes.
- Parsemez de persil frais ciselé pour une touche finale.
- Servez immédiatement.
Conseils et Variantes
- Accompagnement : Servez avec du riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une purée de pommes de terre pour un plat complet.
- Variante au vin blanc : Remplacez le cidre par un vin blanc sec pour une version plus classique.
- Astuce anti-gaspillage : Utilisez le corail pour réaliser une bisque ou une sauce supplémentaire.
Bon appétit avec ces Noix de Saint-Jacques à la crème, un plat à la fois chic et simple à réaliser ! 😊