Envie d’un dessert fruité, léger et ultra fondant ? Les muffins aux fraises et mascarpone sont la recette parfaite pour apporter une touche de douceur à vos goûters, brunchs ou petits-déjeuners. Sans beurre et incroyablement moelleux grâce au mascarpone, ces muffins allient la fraîcheur des fraises à la légèreté d’une pâte aérienne. Un véritable coup de cœur, aussi simple que rapide à préparer !

⭐ Les atouts de la recette

  • Sans beurre : une texture légère et onctueuse

  • Parfait pour le printemps et l’été

  • Ingrédients faciles à trouver

  • Prêt en moins de 40 minutes

🛒 Ingrédients pour 8 à 10 muffins :

  • 100 g de fraises fraîches

  • 80 g de sucre en poudre

  • 120 g de farine de blé

  • 125 g de mascarpone bien frais

  • 1 œuf

  • 40 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)

  • 1 cuillère à soupe de lait entier

  • 8 g de levure chimique (1/2 sachet)

  • Le zeste râpé d’un citron bio

  • 1 pincée de cannelle moulue

  • Sucre glace pour la décoration

👩‍🍳 Préparation des muffins fraises mascarpone :

1️⃣ Préparer les fraises

  • Lavez soigneusement les fraises.

  • Équeutez-les et découpez-les en petits dés.

2️⃣ Mélanger les ingrédients secs

  • Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sucre et la cannelle.

3️⃣ Préparer l’appareil liquide

  • Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec l’huile, l’œuf, le lait et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4️⃣ Réunir les deux préparations

  • Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide.

  • Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse ou à vitesse très basse pour ne pas trop travailler la pâte.

5️⃣ Ajouter les fraises

  • Incorporez les morceaux de fraises à la pâte et mélangez légèrement.

6️⃣ Remplir les moules

  • Garnissez des caissettes en papier ou des moules à muffins beurrés au 2/3 de leur hauteur (laissez environ 1 cm du bord).

7️⃣ Cuisson

  • Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

  • Faites cuire pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

8️⃣ Finition

  • Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.

  • Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

💡 Astuces gourmandes

  • Variante fruits rouges : ajoutez quelques myrtilles ou framboises pour encore plus de fraîcheur.

  • Version sans gluten : utilisez un mélange de farines sans gluten.

  • Pour un cœur fondant : insérez un carré de chocolat blanc au centre de chaque muffin avant la cuisson.