Muffins en entrée : avec du jambon, des courgettes et des pommes de terre
Si vous avez envie de retrouver de vieux amis, vous allez vous régaler avec les muffins apéritifs ci-dessous. Ce sont des amuse-gueule moelleux et attrayants qui séduiront tout le monde, y compris les enfants.
Elles sont composées de courgettes, de pommes de terre et de jambon cuit et réservent une surprise alléchante : un cœur de fromage filandreux qui lie tous les autres ingrédients avec saveur et élégance.
Mais passons aux choses sérieuses – la recette !
Muffins en entrée : Muffins aux courgettes, pommes de terre et jambon.
Ingrédients
- 70 g de fromage scamorza
- 1/2 once de parmesan râpé
- 330 g de farine double zéro
- 100 g de jambon cuit
- 300 g de pommes de terre
- 300 g de courgettes
- 3 œufs
- 80 millilitres d’huile d’olive
- une gousse d’ail
- 8 grammes de levure chimique pour les tartes salées
- suffisamment d’huile d’olive extra vierge
- sel à volonté
- poivre noir à volonté
Préparation
- La première chose à faire est de préchauffer le four à 200 degrés.
- Les ramequins dans lesquels la pâte à muffins sera versée doivent également être préparés : graissez-les avec un peu d’huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser des ramequins jetables.
- À ce stade, le jambon cuit est coupé en dés. Ensuite, les pommes de terre sont lavées, épluchées, blanchies pendant environ 40 minutes, égouttées, écrasées avec les dents d’une fourchette et refroidies.
- C’est maintenant au tour des courgettes. On les rince sous le robinet, on coupe les extrémités et on les coupe en dés. Ensuite, on fait chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et on les fait cuire à feu assez vif, en ajustant le sel, en ajoutant une gousse d’ail et en gardant le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes, après quoi on les laisse refroidir.
- Une fois cela fait, prendre la levure et la farine et les passer au tamis, puis les mettre de côté.
- Casser les œufs dans une boule et ajouter le parmesan, le jambon cuit, la purée de pommes de terre et les courgettes sautées. On ajoute ensuite les poudres (farine et levure chimique) et on mélange tous ces ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte.
- Avec ce mélange, on remplit les ramequins ci-dessus, mais seulement aux deux tiers, car ils vont évidemment monter au four. La cuisson doit durer une demi-heure. Vers la fin de la cuisson, il est bon de faire le test du cure-dent.
- Si le cure-dent sort de la pâte encore humide, il faudra poursuivre la cuisson dans la partie la plus basse du four pendant quelques minutes supplémentaires.
Amusez-vous bien !
