Gratin de pommes de terre super crémeux : découvrez ma super recette !
Un gratin de pommes de terre vraiment bon et ultra-crémeux n’a pas besoin de grand-chose si vous suivez les étapes suivantes : utilisez des pommes de terre jaunes cuites dures, faites bien fondre la fécule dans la poêle et étalez un peu de beurre dans la poêle et quelques flocons sur la surface du gratin pour créer la croûte finale. Voilà, votre fantastique gratin de pommes de terre est prêt !
Gratin de pommes de terre super crémeux : découvrez ma super recette !
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre bouillies
- 400 ml de crème
- 400 ml de lait
- Sel à volonté
- poivre au goût
- noix de muscade au goût au goût
- 1 gousse d’ail
- Beurre pour la plaque de cuisson et quelques flocons sur le dessus
Préparation
Préparation des pommes de terre
- Bien laver les pommes de terre (pour ne pas avoir à les laver à nouveau après les avoir épluchées), puis les éplucher.
- Les couper en petites tranches à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Étape de cuisson 1 : dans la casserole
- Placer les pommes de terre, la crème, le lait et les épices dans une casserole et porter à ébullition. Remuer doucement avec une cuillère en bois, au moins toutes les 1 à 2 minutes, pour bien dissoudre l’amidon des pommes de terre.
- L’ébullition ne doit jamais être violente et plus le liquide de cuisson est épais, plus la flamme doit être basse.
- Avec la flamme à induction, commencez toujours au niveau 9 et baissez-la d’un niveau toutes les 5 à 10 minutes.
- Le mélange doit rester sur le feu pendant environ une demi-heure et est prêt lorsque le liquide est visiblement épais à crémeux et qu’il laisse une couche crémeuse sur la cuillère lorsqu’il refroidit.
Étape 2 : Au four
- Placez la gousse d’ail coupée en deux dans le plat à four (puis jetez-la). Graisser généreusement le plat avec du beurre.
- Assaisonner les pommes de terre et la crème avec du sel et du poivre, puis les transférer dans le plat de cuisson et les répartir uniformément. Ajouter quelques copeaux de beurre à la surface.
- Mettre au four préchauffé à 150° pendant environ 1 heure. Le gratin doit être légèrement doré à la fin et le mélange lait-crème doit être visiblement crémeux.
- Passer le gratin sous le grill pendant 2 minutes supplémentaires et servir immédiatement.
