Découvrez une recette apéritive chic, rapide et légère : la mousse d’asperges blanches au saumon fumé, présentée en verrines individuelles. Avec sa texture onctueuse et son goût délicatement sucré-salé, cette entrée froide séduira vos invités dès la première bouchée. Une idée parfaite pour un repas festif, un brunch printanier ou un apéritif dînatoire raffiné.

📝 Ingrédients pour 6 verrines apéritives :

  • 300 g d’asperges blanches en conserve

  • 5 cl de jus d’asperge (à récupérer dans la conserve)

  • 4 tranches de saumon fumé

  • 5 c. à soupe de crème allégée à 15 % de matières grasses

  • 2 œufs durs

  • 3 feuilles de gélatine (environ 3 g)

👨‍🍳 Étapes de préparation de la mousse d’asperges au saumon fumé :

1. Préparation de la gélatine :

Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, portez à ébullition les 5 cl de jus d’asperge. Une fois chaud, hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la faire fondre. Réservez.

2. Réalisation de la mousse :

Dans un mixeur, combinez les asperges coupées, les œufs durs émincés, la crème allégée et le jus d’asperge contenant la gélatine. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Versez la préparation dans des verrines, en les remplissant aux trois quarts. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.

3. Dressage final :

Coupez le saumon fumé en petits dés. Disposez-les sur la mousse refroidie, puis décorez chaque verrine avec un brin d’aneth, un zeste de citron ou une touche de baies roses selon votre goût.

💡 Conseils de chef :

  • À servir bien frais, en entrée ou en apéritif dînatoire.

  • Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par une brunoise de légumes grillés ou des copeaux de parmesan.

⭐ Pourquoi cette recette fait sensation ?

Cette mousse d’asperges en verrines combine fraîcheur, légèreté et raffinement. C’est l’alliance parfaite entre produits de saison et préparation rapide. En plus, elle est idéale pour les régimes allégés grâce à sa faible teneur en matières grasses.