Craquez pour ce gâteau moelleux au citron, une recette simple, rapide et irrésistible ! Légèrement acidulé grâce au citron, il ravira vos papilles par sa texture délicate et fondante. Parfait pour un goûter léger ou un dessert frais après un repas.

Temps de préparation :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Portions : 6 personnes

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 110 g de sucre glace (+10 g pour les blancs en neige)
  • 120 g de farine
  • 80 g de beurre fondu
  • 2 citrons non traités (zeste + jus)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparation des citrons et du beurre :

  1. Lavez les citrons, râpez finement leur zeste et pressez-les pour en extraire le jus. Retirez les pépins si nécessaire.
  2. Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.

2. Préparation de la base du gâteau :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 110 g de sucre à l’aide d’un batteur électrique. Continuez jusqu’à obtenir un mélange blanc et crémeux.
  3. Incorporez la farine tamisée, la levure, le zeste et le jus de citron. Mélangez bien.
  4. Ajoutez le beurre fondu en plusieurs fois pour obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Monter les blancs en neige :

  1. Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs.
  2. Montez-les en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
  3. Lorsque les blancs commencent à mousser, ajoutez progressivement 10 g de sucre pour les serrer.

4. Incorporation des blancs et cuisson :

  1. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation précédente à l’aide d’une spatule. Mélangez en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la légèreté des blancs.
  2. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
  3. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Dégustation :

Laissez refroidir légèrement votre moelleux au citron avant de le démouler. Saupoudrez-le de sucre glace pour une touche décorative. Servez-le tiède ou froid, accompagné d’un thé ou d’un café.

Astuces gourmandes :

  • Pour une version encore plus citronnée, ajoutez un glaçage au jus de citron et sucre glace.
  • Vous pouvez également incorporer quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte pour une saveur gourmande.
  • Pour une variante sans gluten, remplacez la farine par 120 g de poudre d’amandes ou de farine de riz.

Conclusion :

Ce moelleux au citron est un véritable délice, à la fois léger et parfumé. Facile à préparer, il deviendra rapidement votre gâteau préféré pour toutes les occasions ! 🍋😊