Voici une recette pour votre apéritif. Vous pouvez la préparer à l’avance. Bien sûr testé et approuvé.

Ce sont des mini tatins de foie gras aux pommes  qui seront idéales pour accompagner vos boissons. Une fois que vous avez goûté à cette merveille, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :

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– 4 tranches de foie gras (conserver le gras jaune qui se trouve au-dessus)

– 2 ou 3 bonnes pincées de mélange de 4 épices

– 10 g de sucre

– 4 tranches de pain d’épices

– 3 ou 4 pommes

– 1/2 verre à digestif de cognac ou de calvados

– Sel, poivre

Préparation :

Comment réaliser ces Mini Tatins de Foie Gras aux pommes ?

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Couper tout d’abord des tranches pas trop épaisses de pain d’épices. Avec un cercles de 6 cm, tailler directement dans la tranche comme un emporte pièce

Faire de même avec le reste des tranches.

Puis combler les trous avec les morceaux qui restent. Réserver au réfrigérateur.

Pour cuire les pommes, utiliser le gras jaune des tranches de foie gras. En mettre l’équivalent d’une cuillerée à soupe.

Couper les pommes en quartiers puis en petits morceaux.

Source de la recette: https://www.lacuisinedebernard.com/

Mettre la poêle sur feu assez fort (en surveillant quand même !!). Ajouter les pommes dans le gras fondu.

Saler, poivrer, saupoudrer de mélange « 4 épices » et saupoudrer légèrement de sucre.

Quand les pommes commencent à être tendres, ajouter le cognac.

Puis flamber ! Depuis petit, j’aime ce moment où l’on flambe le contenu d’une poêle !

Puis laisser cuire les pommes jusqu’à ce qu’une partie d’entre elles soit fondue et caramélisée.

Source de la recette: https://www.lacuisinedebernard.com/

Laisser complètement refroidir. Remplir les cercles avec la compotée de pommes.

Lisser la surface avec une cuiller. Laisser reposer au frais au moins trois heures.

Avant de servir passer un coup de sèche-cheveux sur le bord extérieur du cercle.

Puis décercler soigneusement.

Vos Mini Tatins de Foie Gras aux pommes sont prêts !