Ces mini-tartelettes à la fondue de poireaux et aux noix de Saint-Jacques sont parfaites pour un apéritif raffiné ou en entrée lors d’un dîner. Rapides et simples à préparer, elles sauront régaler vos convives avec leurs saveurs délicates.

Ingrédients

  • 2 blancs de poireaux
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Sel et poivre, au goût
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pâte brisée
  • 20 noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail)

Préparation

1. Préchauffer le four

  • Préchauffez votre four à 200°C.

2. Préparer la fondue de poireaux

  • Lavez les blancs de poireaux et émincez-les finement.
  • Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et 20 g de beurre dans une poêle.
  • Ajoutez les poireaux émincés et faites revenir pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Incorporez la crème fraîche, puis salez et poivrez. Réservez.

3. Préparer la pâte

  • Étalez la pâte brisée sur une surface farinée.
  • A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez 20 ronds de pâte.
  • Placez chaque rond dans des empreintes à mini-tartelettes et appuyez légèrement pour les enfoncer.

4. Garnir et cuire

  • Garnissez chaque tartelette avec une cuillère de fondue de poireaux.
  • Enfournez pendant 16 minutes environ (vérifiez la cuisson selon votre four).

5. Préparer les noix de Saint-Jacques

  • Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle.
  • Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.

6. Finaliser les tartelettes

  • À la sortie du four, déposez une noix de Saint-Jacques sur chaque tartelette.

Conseils de Service

  • Servez ces mini-tartelettes chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’un vin blanc sec pour sublimer leurs saveurs.
  • Pour une touche festive, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques brins de ciboulette sur le dessus.

Votre recette de mini-tartelettes à la fondue de poireaux et aux noix de Saint-Jacques est prête à impressionner vos invités. Bon appétit !