Les mini quiches aux lardons et fondue de poireaux sont des petites merveilles à déguster en entrée, pour un buffet ou même en apéritif dinatoire. Faciles à préparer et toujours un succès, elles raviront vos convives par leur fondant et leur goût gourmand. Voici une recette simple pour des mini quiches ultra savoureuses !


Temps de préparation :

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes
  • Portions : 6 personnes (environ 12 mini quiches)

Ingrédients :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 2 poireaux
  • 100 g de lardons fumés émincés
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • Quelques rondelles de chèvre en bûche
  • Sel, poivre
  • Beurre (pour la cuisson des poireaux)

Préparation :

1. Préparation de la fondue de poireaux :

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lavez soigneusement les poireaux, coupez les extrémités, puis émincez-les finement.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre. Ajoutez les poireaux émincés, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’accrochent.
  4. En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche épaisse, mélangez bien et laissez refroidir légèrement.

2. Préparation de la pâte et des moules :

  1. Étalez la pâte brisée sur un plan de travail. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre(environ 6 cm de diamètre).
  2. Placez les disques de pâte dans des moules à mini-tartelettes préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

3. Préparation de l’appareil à quiche :

  1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait.
  2. Salez légèrement (attention, les lardons et le fromage apportent déjà du sel) et ajoutez une pincée de poivre.
  3. Faites revenir les lardons fumés dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse, pour les dégraisser. Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Montage des mini quiches :

  1. Déposez un peu de fondue de poireaux au fond de chaque tartelette.
  2. Ajoutez les lardons puis déposez quelques miettes de chèvre (ou une petite rondelle).
  3. Recouvrez avec l’appareil à quiche (mélange œuf/crème/lait) à l’aide d’une cuillère.

5. Cuisson :

  1. Enfournez les mini quiches pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé. Surveillez la cuisson : elles doivent être dorées et bien gonflées.
  2. Laissez tiédir avant de démouler.

Dégustation :

Servez ces mini quiches tièdes ou froides, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger. Elles sont parfaites pour les buffets, apéros ou pour un pique-nique gourmand !


Astuces :

  • Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de muscade râpée dans l’appareil à quiche.
  • Variez les fromages : essayez avec de l’emmental, du comté râpé ou même de la feta pour une touche méditerranéenne.
  • Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons émincés ou des morceaux de courgettes.

Conclusion :

Ces mini quiches aux lardons et fondue de poireaux sont un vrai régal pour toutes les occasions ! Une recette simple, rapide et délicieuse qui fait toujours son petit effet. 🍴😊