Les mini quiches aux lardons et fondue de poireaux sont des petites merveilles à déguster en entrée, pour un buffet ou même en apéritif dinatoire. Faciles à préparer et toujours un succès, elles raviront vos convives par leur fondant et leur goût gourmand. Voici une recette simple pour des mini quiches ultra savoureuses !
Temps de préparation :
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Portions : 6 personnes (environ 12 mini quiches)
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 2 poireaux
- 100 g de lardons fumés émincés
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- Quelques rondelles de chèvre en bûche
- Sel, poivre
- Beurre (pour la cuisson des poireaux)
Préparation :
1. Préparation de la fondue de poireaux :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement les poireaux, coupez les extrémités, puis émincez-les finement.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu de beurre. Ajoutez les poireaux émincés, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils n’accrochent.
- En fin de cuisson, incorporez la crème fraîche épaisse, mélangez bien et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la pâte et des moules :
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre(environ 6 cm de diamètre).
- Placez les disques de pâte dans des moules à mini-tartelettes préalablement beurrés ou recouverts de papier sulfurisé. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.
3. Préparation de l’appareil à quiche :
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème liquide et le lait.
- Salez légèrement (attention, les lardons et le fromage apportent déjà du sel) et ajoutez une pincée de poivre.
- Faites revenir les lardons fumés dans une poêle chaude, sans ajout de matière grasse, pour les dégraisser. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Montage des mini quiches :
- Déposez un peu de fondue de poireaux au fond de chaque tartelette.
- Ajoutez les lardons puis déposez quelques miettes de chèvre (ou une petite rondelle).
- Recouvrez avec l’appareil à quiche (mélange œuf/crème/lait) à l’aide d’une cuillère.
5. Cuisson :
- Enfournez les mini quiches pendant environ 25 minutes dans le four préchauffé. Surveillez la cuisson : elles doivent être dorées et bien gonflées.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Dégustation :
Servez ces mini quiches tièdes ou froides, accompagnées d’une salade verte pour un repas léger. Elles sont parfaites pour les buffets, apéros ou pour un pique-nique gourmand !
Astuces :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pointe de muscade râpée dans l’appareil à quiche.
- Variez les fromages : essayez avec de l’emmental, du comté râpé ou même de la feta pour une touche méditerranéenne.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons émincés ou des morceaux de courgettes.
Conclusion :
Ces mini quiches aux lardons et fondue de poireaux sont un vrai régal pour toutes les occasions ! Une recette simple, rapide et délicieuse qui fait toujours son petit effet. 🍴😊