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Aujourd’hui je vous propose une recette de mini quiches aux lardons et fondue de poireaux. A déguster en toute urgence, elles sont l’une des entrées les plus appréciées de tous les buffets, elles sont préparés en peu de temps, elles sont généralement utilisées comme recette de dernière minute et ils ravissent toujours toutes sortes de convives (même les plus exigeants).

La préparation doit être cuite lentement… pour obtenir un résultat ultra gourmand. Et Bam !! Rien de compliqué, la recette de vos mini quiches aux lardons et fondue de poireaux est chez vous.

Donc, pour la recette, il vous faut :

Ingrédients :


1 rouleau de pâte brisée

2 poireaux

15cl de lait

100g de lardons fumés émincés

1 c.à.s de crème fraîche

15cl de crème liquide

3 œufs

Sel, poivre

Chèvre en bûche

Préparation :

Comment préparer ces mini quiches aux lardons et fondue de poireaux ?


Préchauffez tout d’abord le four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et découpez des cercles à l’aide d’un rond de verre (type verre à Ricard) que vous disposerez dans les moules. Epluchez et émincez les poireaux puis les laver abondamment.

Faites ensuite chauffer un peu de beurre dans une sauteuse et jetez-y les poireaux rincés, couvrez et laissez cuire 20 min sur feu moyen en mélangeant de temps en temps. En fin de cuisson ajoutez la crème épaisse, mélangez puis laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, le lait, du sel et du poivre. Dégraissez les lardons dans une poêle à sec. Sur la pâte brisée, disposez un peu de poireaux, des lardons, quelques miettes de chèvre et recouvrez de préparation œuf/lait/crème.

Mettre enfin au four pendant 25 min en surveillant la cuisson.

Et voilà ! Vos mini quiches aux lardons et fondue de poireaux sont prêtes !