Vous rêvez d’une mayonnaise légère, crémeuse et gourmande, sans œufs ni huile ? Cette recette innovante est la solution idéale pour ceux qui recherchent une alternative saine à la mayonnaise traditionnelle. Parfaite pour un régime végétalien, pour les personnes intolérantes aux œufs ou simplement pour alléger vos repas, cette version s’adapte à toutes les envies et occasions.

Ingrédients nécessaires

  • 200 ml de lait végétal non sucré (soja, amande ou avoine)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de pomme de terre)
  • 2 cuillères à café de moutarde (optionnelle pour plus de goût)
  • 1 cuillère à café de curcuma (pour une jolie couleur jaune)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de cidre)
  • Une pincée de sel
  • Épices ou herbes fraîches au choix (paprika, persil, aneth, etc.)

Étapes de préparation

1. Préparer le lait végétal

  • Faites chauffer le lait végétal à feu doux dans une casserole, sans le faire bouillir.
  • Cela permettra de mieux incorporer la fécule et d’obtenir une consistance parfaite.

2. Incorporer la fécule

  • Tamisez la fécule dans le lait chaud tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  • Laissez le mélange épaissir sur feu moyen tout en continuant à remuer jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

3. Refroidir la base

  • Retirez du feu et versez le mélange dans un bol.
  • Laissez-le refroidir complètement avant de poursuivre pour assurer une bonne stabilité.

4. Ajouter les arômes

  • Ajoutez le jus de citron, la moutarde, le curcuma et le sel. Ces ingrédients apportent à la fois saveur et la couleur dorée typique de la mayonnaise.

5. Mélanger pour obtenir une texture onctueuse

  • Utilisez un mixeur plongeant pour bien homogénéiser la préparation et lui donner une texture légère et aérienne.

Personnalisation et variations

  • Mayonnaise aux herbes : Ajoutez du persil, de l’aneth ou de la coriandre pour une touche fraîche.
  • Version épicée : Intégrez une pincée de paprika fumé ou de piment pour une saveur relevée.
  • Saveur méditerranéenne : Mélangez une cuillère à soupe de concentré de tomates et saupoudrez d’origan pour une mayonnaise aux accents du Sud.

Conseils pour une mayonnaise parfaite

1. Choisir le bon lait

  • Le lait de soja est recommandé pour sa capacité à stabiliser la mayonnaise grâce à la lécithine qu’il contient.

2. Ajuster la texture

  • Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez un peu de lait végétal. Si elle est trop liquide, réchauffez avec un peu de fécule pour l’épaissir.

3. Conservation

  • Conservez la mayonnaise dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Remuez avant utilisation.

Pourquoi adopter cette recette ?

  • Légèreté : Faible en calories, elle convient parfaitement à un régime hypocalorique.
  • Adaptée à tous : Elle est végétalienne et sans allergènes courants.
  • Polyvalence : Ses saveurs modulables la rendent idéale pour toutes vos créations culinaires.

Idées d’utilisation

  1. Salades composées : Utilisez cette mayonnaise pour assaisonner une salade russe ou une salade de légumes.
  2. Sandwichs et wraps : Tartinez sur du pain complet avec des légumes grillés pour un repas équilibré.
  3. Dip pour apéritif : Accompagnez des bâtonnets de légumes ou des chips de cette mayonnaise légère.
  4. Accompagnement pour frites : Servez avec des pommes de terre rôties pour un contraste parfait entre croquant et crémeux.

Conclusion : Une alternative révolutionnaire

Cette mayonnaise sans œufs ni huile n’est pas seulement une alternative saine, mais une véritable réinvention culinaire. Facile à préparer, personnalisable à l’infini et pleine de saveurs, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine.

Et vous, quelle sera votre version préférée ? 🎨✨