Un dessert familial irrésistible, parfait pour l’été

Connaissez-vous la mattonella della nonna ? Ce dessert italien, aussi simple que délicieux, est une véritable madeleine de Proust pour beaucoup. Chez moi, ce n’était pas ma grand-mère, mais ma mère qui le préparait — avec amour et beaucoup de crème pâtissière. Aujourd’hui, je vous propose ma version revisitée, encore plus gourmande, avec du mascarpone onctueux ajouté à chaque couche. Une recette idéale pour les beaux jours, sans cuisson au four, et prête à ravir toute la famille !

⭐ Pourquoi vous allez adorer cette recette

  • ✅ Sans cuisson – idéale pour les journées chaudes

  • ✅ Crémeuse et légère grâce au mascarpone

  • ✅ Facile à préparer avec des ingrédients simples

  • ✅ Parfaite à l’avance pour les repas en famille ou entre amis

📝 Ingrédients pour une mattonella pour 6 personnes

  • 500 ml de lait entier

  • 250 g de mascarpone

  • 50 g de farine (type 00 ou T45)

  • 2 c. à café d’extrait de vanille

  • 3 jaunes d’œufs

  • 50 g de sucre glace

  • 60 g de sucre en poudre

  • 35 g de cacao en poudre non sucré

  • Biscuits type petit-beurre ou galettes

  • Lait (quantité suffisante pour tremper les biscuits)

👩‍🍳 Préparation pas à pas

1. Préparer la crème pâtissière

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Incorporez la farine, une cuillère d’extrait de vanille, puis versez progressivement le lait tout en mélangeant.
Versez dans une casserole en filtrant au tamis. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Divisez la crème en deux parts égales. Laissez refroidir, filmées au contact.

2. Préparer la crème au chocolat

Dans un bol, mélangez le cacao avec un peu de lait (5 à 6 c. à soupe) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez cette crème chocolatée à l’une des deux moitiés de crème pâtissière. Mélangez bien. Laissez refroidir, filmé.

3. Préparer la crème au mascarpone

Dans un autre bol, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et le reste de vanille. Divisez en deux parts.
Incorporez une part à la crème pâtissière nature, et l’autre à la crème au chocolat. Vous obtenez deux crèmes incroyablement onctueuses.

🧱 Montage de la mattonella

  1. Trempez les biscuits dans le lait et disposez-les au fond d’un plat.

  2. Étalez une couche de crème au chocolat.

  3. Ajoutez une nouvelle couche de biscuits trempés.

  4. Versez une couche de crème vanille.

  5. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une crème.

Filmez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

🍽️ À servir bien frais !

Avant de servir, saupoudrez d’un peu de sucre glace ou de copeaux de chocolat pour la touche finale.

💡 Astuces gourmandes

  • Ajoutez des fruits rouges entre les couches pour une version estivale.

  • Pour une note encore plus italienne, remplacez les galettes par des biscuits cuillère légèrement trempés dans du café.

  • Cette recette peut être adaptée en verrines individuelles pour un effet waouh.

📌 En résumé

Mattonella della Nonna revisitée, c’est la rencontre parfaite entre tradition italienne et gourmandise moderne. Avec ses deux crèmes au mascarpone, elle fond en bouche et fait fondre les cœurs.