Macaronis aux brocolis et au bacon
Voici une autre entrée que j’aime beaucoup, également d’origine paysanne, facile, très savoureuse et avec des ingrédients authentiques. Mon grand-père en préparait deux versions, l’une avec du guanciale (joue de porc) et l’autre avec des anchois. Je ne saurais pas laquelle choisir entre les deux ! Je vais bientôt préparer l’autre version aussi.
Je vais vous dire, très souvent il utilisait même du saindoux, mais je préfère de loin le guanciale.
Il suffit de quelques étapes et nous aurons sur la table une véritable merveille entièrement italienne.
Je vous laisse avec la procédure et les ingrédients.
Macaronis aux brocolis et au bacon
Pour cette recette, nous avons besoin des ingrédients suivants
- 360 de pâtes
- 1 grand brocoli vert
- 160 g de lardons
- 50 g de fromage pecorino romano râpé
- 1 gousse d’ail
- Sel à volonté
- 1 piment
Préparation :
Laver soigneusement les brocolis, couper les fanes et les faire bouillir dans de l’eau salée. Une fois cuits (10 à 15 minutes après l’ébullition, selon la taille des fanes), les retirer à l’aide d’une écumoire et les placer dans de l’eau froide ; ils conserveront ainsi leur couleur vive.
Dans la même eau de cuisson que les brocolis, nous faisons cuire les pâtes.
Dans une grande poêle, placer le guanciale coupé en lanières et le faire dorer à feu doux. Ajouter l’ail écrasé et le piment ouvert et coupé en deux. Lorsque le bacon est croustillant, retirez-le et mettez-le de côté. Retirer l’ail et le piment.
Dans la même poêle, ajouter les fleurettes de brocoli et les laisser prendre du goût.
À ce stade, les pâtes sont cuites, retirez-les 2 à 3 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Le retirer à l’aide d’une écumoire et le verser dans la poêle avec le brocoli. Faire sauter pendant quelques minutes en ajoutant quelques louches d’eau de cuisson.
Incorporer une cuillerée de fromage de brebis et terminer la cuisson.
Avant de servir, saupoudrer de fromage de brebis et déguster !
