Vous hésitez entre préparer un bon pain moelleux ou un gâteau ultra fondant ? Ne choisissez plus : essayez le pain gâteau, une merveilleuse recette entre les deux, parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.

C’est une pâte levée sucrée, très souple et presque liquide, qui offre un résultat incroyablement aéré, léger et réconfortant. Ce pain sucré se déguste encore tiède, tartiné de beurre et de confiture… ou simplement nature, avec un bol de chocolat chaud. Un plaisir simple, 100 % fait maison !

🛒 Ingrédients (pour 2 pains gâteau) :

  • 500 g de farine T45 (de préférence pâtissière)

  • 70 g de beurre fondu

  • 50 g de sucre en poudre

  • 1 cuillère à café de sel

  • 4 œufs entiers

  • 15 cl de lait entier

  • 20 g de levure fraîche de boulanger

👨‍🍳 Préparation du pain gâteau ultra moelleux :

🔹 1. Activez la levure

  • Faites tiédir le lait (pas trop chaud pour ne pas tuer la levure).

  • Diluez-y la levure fraîche et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent.

🔹 2. Préparez la pâte

  • Dans le bol d’un robot pâtissier (ou à la main avec un peu de patience), versez :
    la farine, les œufs, le sucre, le beurre fondu, le sel, puis le mélange lait + levure.

  • Pétrissez à vitesse lente pendant 10 à 15 minutes. La pâte est collante et fluide, c’est normal : elle doit être élastique et brillante.

🔹 3. Première pousse

  • Raclez la pâte avec une spatule et rassemblez-la dans le fond du bol.

  • Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 à 2h dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air.
    👉 Elle doit doubler voire tripler de volume.

🔹 4. Façonnage & repos

  • Versez la pâte (collante) dans deux moules à cake beurrés ou chemisés.

  • Laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit ou 1h30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.

🔹 5. Cuisson

  • Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).

  • Enfournez pour 30 minutes, sans dorer le dessus pour garder un aspect “pain maison”.

  • Laissez tiédir avant de démouler.

💡 Astuces pour un pain gâteau encore plus réussi :

✔️ Pour une version plus gourmande : ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des zestes d’orange à la pâte.
✔️ Ce pain se conserve très bien 3 à 4 jours emballé dans un torchon. Il se congèle aussi parfaitement.
✔️ Idéal en base pour un pain perdu sucré, façon brioche moelleuse.

✅ En résumé :

Moins dense qu’un pain, plus léger qu’une brioche, le pain gâteau est le compromis parfait pour régaler votre tribu au petit déjeuner. Il se prépare sans difficulté, même si vous êtes débutant, et ne nécessite aucun matériel professionnel.